هكذا تحضرون الكباب الحلبي…الكباب الحلبي هو نوع من الكباب يقدم مع صلصة الطماطم الحارة والبقدونس والفلفل. وهي مشهورة في سوريا ولبنان ولها طعم لذيذ، فلا عجب أن تحظى بشعبية كبيرة بين الكثير من عشاق الطعام في الوطن العربي.
هكذا تحضرون الكباب الحلبي
مكونات الطبق
للكباب:
- (500 جرام) لحم بقري مفروم قليل الدهن.
- ⅛ كوب (20 جرام) من اللوز الخام المفروم خشنًا.
- ربع كوب من البصل المفروم ناعماً (حوالي نصف بصلة صغيرة).
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة كبيرة خليط السبع بهارات.
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون للطبق.
صلصة:
- 3 حبات طماطم كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة زيت زيتون.
- 1 بصلة، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 2 ملعقة صغيرة سماق.
- حبة فليفلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى حلقات.
تحضير الكباب:
- سخني الفرن إلى 350 درجة. نخلط اللحم البقري، واللوز، والبصل، والملح، والسبع بهارات في وعاء. استخدمي يديك لعجن المكونات حتى تمتزج، ولكن دون غربلتها.
- ثم ضعي كرات اللحم على سيخ مثل النقانق الطويلة واشويها في الفرن أو فوق النار (إذا كنت تستخدم سيخًا خشبيًا، فيجب نقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل).
- بعد الشوي، أخرجي اللحم من السيخ، ثم ضعي الكباب في طبق بايركس، وزينيه بالبصل المشوي واسكبي فوقه الصلصة.
تحضير الصلصة:
- يُغلى قدر كبير من الماء، ثم يوضع حمام ماء بارد بجوار الموقد، وتُسقط الطماطم في الماء المغلي، وتُطهى لمدة 30 إلى 60 ثانية، أو حتى يبدأ قشر الطماطم بالتجعد والتقشير مرة أخرى، ثم قم بإزالة القشرة. جلد الطماطم. لهم إلى حمام الجليد. عندما تبرد، أزيلي الجلد وقطعي الطماطم إلى مكعبات.
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة وأضيفي البصل. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 3 إلى 4 دقائق. ثم أضيفي الطماطم المقطعة والملح واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق. يُضاف السماق ويُترك جانباً.
- يوضع الكباب في طبق مُجهز ويُطهى لمدة 10 دقائق. ثم نخرجها من الفرن ونسكب الصلصة فوق الكباب ونقسم شرائح الفلفل في صينية الخبز. ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 7 إلى 10 دقائق أخرى. أو حتى ينضج الكباب تماماً.
- يقدم ساخناً مع الأرز بالشعيرية.
حقائق غذائية
- يحتوي هذا الكباب اللذيذ على 325 سعرة حرارية لكل 155 جرام، منها 178 سعرة حرارية تأتي من الدهون، وذلك لوجود 20 جرام من الدهون في اللحم. كوليسترول 96 ملجم، صوديوم 873 ملجم، بوتاسيوم 568 ملجم، كربوهيدرات 8.5 جرام وبروتين 28 جرام.
المراجع
مصدر
مصدر