أشهر الأكلات الرمضانية في تركيامن التمر اللذيذ والجولاش المنقوع بماء الورد إلى الفطائر الساخنة والطازجة، إليك بعض الأطباق الشهية التي يستمتع بها المسلمون في جميع أنحاء تركيا خلال شهر رمضان.
أشهر الأكلات الرمضانية في تركيا
- تشتهر تركيا بمطبخها العالمي المتأثر والمستوحى من مطابخ البحر الأبيض المتوسط، البلقان، الشرق الأوسط، آسيا الوسطى، أوروبا الشرقية، الأرمنية والجورجية، كما تقدم العديد من المطاعم قوائم رمضانية خاصة تلبي احتياجات الصائمين طوال اليوم.
بلح
- من أهم المنتجات التي يتم تناولها في تركيا خلال شهر رمضان المبارك، التمر، والذي يسمى باللغة التركية “هورما”. هذه الأحجار الكريمة المجففة الصغيرة مليئة بالعناصر الغذائية، بما في ذلك فيتامينات ب والحديد والمغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز وحتى البروتين.
الكعك في متناول اليد
- تعتبر فطاير رمضان المفضلة، وهي خبز مستدير محضر بعناية، ضرورة مطلقة لوجبات الإفطار، كما يتضح من الطوابير الطويلة التي تتراكم خارج المخابز قبل أذان الإفطار.
- إحدى الطرق الرئيسية التي يحتفل بها الأتراك بشهر رمضان هي استعدادهم لتناول وجبة ثالثة بين الإفطار والسحور، بين الساعة 10 مساءً و11 مساءً. وتتكون هذه الوجبات عادة من نفس الأطعمة التي تفضل العائلات التركية تناولها على وجبة الإفطار، مثل الخضار الطازجة، واللحوم، وبعض الحلويات التركية الشهيرة.
- ومن أشهر الأطباق خبز الفطيرة، ويحظى هذا النوع من الخبز بشعبية كبيرة في شهر رمضان ويصطف الناس أمام الأفران قبل ساعات من الإفطار للحصول على هذا النوع من الخبز.
كباب
- وصفة كباب تركي مصنوع من اللحم الممزوج بالزبادي والطماطم والثوم المحشو بالنعناع الطازج أو كزينة على خبز البيدا مع الطماطم والثوم المحشو بالنعناع الطازج أو كزينة.
الحساء
نظرًا لأن الحساء مصدر كبير للسوائل والمواد المغذية، يتم استهلاكه على نطاق واسع خلال شهر رمضان لكل من السحور ووجبة الإفطار، بدءًا من العدس إلى الطماطم، ولكن عندما يأتي رمضان في الأشهر الأكثر دفئًا، هناك عدد من حساء “اليايلا” المنعش الشعبي . يعتمد على الزبادي والنعناع ويقدم باردًا.
إقرأ أيضا:طريقة تسجيل حجاج الداخل عبر تطبيق اعتمرنا 1446 2025مزة
- وهي عبارة عن أطباق صغيرة تحتوي على أطعمة مختلفة، وتشمل بعض المزات كوبوغلو، وهي عبارة عن مكعبات باذنجان مقلية مع الزبادي وصلصة الطماطم، أو المحمرة، وهي غموس مصنوع من معجون الفلفل الأحمر والجوز وعصير الليمون ودبس الرمان.
حلويات تركية
- وتشمل الحلويات التركية معجنات مقلية مع شراب تقدم مع الكريمة الغنية، أو الحلاوة الطحينية المفتتة مع الصنوبر المحمص، والبقلاوة مع حشوة الجبن تقدم دافئة، والكاسترد مع ماء الورد والمكسرات المطحونة، وشرائح الجوز المغطاة بدبس العنب.
- تتراوح الحلويات من المعجنات المألوفة المنقوعة في الشراب إلى المعجنات الغريبة المصنوعة من البقوليات ووفرة من الفواكه المجففة.
- يتم تقديم جميع أنواع الحلويات على الإفطار، لكن رمضان لا يمكن تصوره بدون البقلاوة والجولاش، وهي حلوى مصنوعة من الفطائر الرقيقة المنقوعة في الحليب المحلى أو الشراب، بنكهة ماء الورد ومليئة أو مغطاة بالمكسرات المطحونة.
- حتى سنوات قليلة مضت، كان من المستحيل الحصول على رقائق الجولاك في أي وقت من السنة، باستثناء شهر رمضان، ولكن اليوم تقوم بعض محلات السوبر ماركت في المدن الكبرى بتخزين هذه الحلوى على مدار السنة.
مائدة الإفطار في تركيا
- يعد إعداد مائدة الإفطار أحد أشكال الفن التركيبغض النظر عن مدى تواضع الأسرة، تظل الطاولة دائمًا نظيفة ومجهزة بأفضل الأدوات التي تقدمها الأسرة.
- يتم دائمًا طهي الحساء على البخار وإعداده في أوعية، ويتم ملء أكواب الماء وإعداد الخبز الدافئ في الوقت المناسب لـ “الأذان”. ينتظر أفراد الأسرة بصبر على الطاولة حتى انتهاء الأذان، وبعد ذلك مع بدء غروب الشمس، يبدأ الجميع وجبتهم في انسجام تام.
- غالبًا ما يستمر تناول الطعام والوجبات الخفيفة لعدة ساعات حيث تتواصل العائلات والأصدقاء مع بعضهم البعض ويقضون الوقت معًا. في كثير من الأحيان يتم أخذ قيلولة قصيرة قبل وجبة السحور، وهي الوجبة الأخيرة قبل شروق الشمس مباشرة.
الخصاف
- يتم تحضير الخوشاف عن طريق غلي الفواكه المجففة المختلفة، مثل الزبيب والمشمش والتوت البري، مع السكر والكثير من الماء. عندما تنضج الثمار، نرفعها عن النار ونقدمها باردة أو في درجة حرارة الغرفة. هذا النوع من المشروبات يحتوي على نسبة عالية من العناصر الغذائية والألياف، وطالما بقي محتوى السكر منخفضًا، فهو مرطب صحي ضروري لمكافحة الجفاف.
المراجع
مصدر
مصدر