هناك العديد من أنواع الأواني المختلفة من حيث الشكل والجودة والمواد، فمنها ما هو صحي ومنها ما هو غير صحي. وفي التقرير التالي ستجد معلومات عن أفضل أنواع الأواني.
أفضل أنواع الأواني
الألومنيوم:
ربما يكون الألومنيوم هو المادة الأكثر شيوعًا في أواني الطهي، فهو موصل ممتاز للحرارة ويوزع الحرارة بالتساوي في جميع أنحاء الوعاء.
توزيع أفضل للحرارة إذا كان الألومنيوم مؤشرًا، فيمكن تأكسيد الألومنيوم لتصلب السطح.
أواني الطبخ الصلبة المؤكسدة أقوى من الفولاذ ومتينة للغاية، بالإضافة إلى أنها آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.
هذا النوع من أواني الطهي غير مكلف مقارنة بالمواد الأخرى، والجانب السلبي هو أنه إذا لم تتم معالجة الألومنيوم، فإنه يكون أكثر عرضة للتلطخ والتفاعل مع الطعام.
الكربون الصلب:
يستخدم الفولاذ الكربوني في تجهيزات المطابخ باهظة الثمن، ولكن أيضًا في تجهيزات المطابخ الأقل تكلفة.
إنه يحتفظ بنفس خصائص الحديد الزهر، ولكنه أخف بكثير. يعمل بشكل جيد للطهي الذي يتطلب تغيرات حرارية سريعة لأنه يحافظ على درجة الحرارة بشكل جيد.
سيراميك:
تعتبر أواني الطهي الخزفية عازلًا ممتازًا وبالتالي لا تتفاعل بسرعة كبيرة مع الحرارة.
عادة ما توجد في طاجن أو أشكال أخرى مثالية للطهي البطيء عند درجة حرارة ثابتة.
إقرأ أيضا:طريقة عمل البسلة بالجزر والبطاطس 2025وهو أخف من الحديد الزهر، ولكنه أكثر هشاشة.
مشتر:
النحاس هو أفضل موصل للحرارة، لذلك من الأفضل طهي الطعام على الموقد حيث يتعين عليك التحكم في درجة الحرارة.
يمكن أن يتفاعل النحاس مع الطعام ويمكن أن يكون سامًا. ولهذا السبب عادة ما تكون الأواني والمقالي النحاسية مبطنة بمادة مختلفة، عادة ما تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ.
أكبر عيب في استخدام النحاس هو الصيانة: يمكن أن يتغير لون النحاس، لذلك ستحتاج إلى تلميعه من حين لآخر لإزالة تغير اللون، ويميل النحاس أيضًا إلى الخدش بسهولة.
الفولاذ المقاوم للصدأ:
الفولاذ المقاوم للصدأ جيد جدًا في جميع أواني الطبخ العامة.
إنها خفيفة الوزن ومتينة وسهلة التنظيف.
إنه موصل رديء للحرارة، لذلك عادة ما يتم تصنيع العديد من قطع الفولاذ المقاوم للصدأ بقرص من النحاس أو الألومنيوم في الأسفل لتوزيع الحرارة بالتساوي.
السطح الأملس للستانلس ستيل يجعل من السهل تنظيفه وغسله في غسالة الأطباق.
إذا لاحظت أي تغير في اللون، يمكنك استخدام منظف الفولاذ المقاوم للصدأ الذي سيعيد اللمعان الطبيعي.
تيفال:
تحتوي أواني الطبخ المقاومة للالتصاق على طلاء في المقلاة يجعل من الصعب التصاق الطعام بالمقلاة، مما يجعل من السهل جدًا تحضير أطعمة صحية خالية من الدهون.
إقرأ أيضا:طريقة عمل البسكويت بدون نشادر 2025نظرًا لأن الطعام لا يلتصق، فمن السهل جدًا تنظيفه. وهي موجودة في العديد من تجهيزات المطابخ المنتجة للمعادن.
عيب هذا النوع من أواني الطهي هو سهولة خدشه. قد يؤدي الفولاذ المقاوم للصدأ أو الأدوات الأخرى إلى إتلاف المقلاة، لذا يوصى بشدة باستخدام أدوات السيليكون المصنوعة من النايلون.
الحديد الزهر:
الحديد الزهر سميك وثقيل للغاية، على الرغم من أنه يستغرق وقتًا أطول قليلاً للتسخين، إلا أنه يحتفظ بالحرارة ويوزعها بالتساوي.
إذا كنت تحب الحرق والتحمير والطهي البطيء والخبز، فهذا هو الخيار الأفضل لك.يأتي الحديد الزهر في شكل حديد عادي أو حديد مطلي بالمينا.
لا ينبغي أبدًا نقع المقالي المصنوعة من الحديد الزهر في الماء أو تجفيفها بعد الغسيل لأن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر يمكن أن تصدأ إذا تعرضت للماء لفترات طويلة من الزمن.
لتنظيف مقلاة من حديد الزهر، اسكب نصف كوب من ملح الكوشر فوق المقلاة ثم افركها بمنشفة ورقية. سيؤدي ذلك إلى إزالة جميع الغبار والشوائب.
عند الانتهاء، اغسليه بالماء الساخن والصابون وجففيه على الفور.
بعد الاستخدام المكثف، قد تحتاج إلى دهن المقلاة بالزيت النباتي أو زيت الكانولا، وقد تحتاج أيضًا إلى تسخين المقلاة في الفرن على درجة حرارة 450 درجة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح السطح أغمق مما كان عليه عندما بدأ.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الكباب في المنزل 2025أنواع الحديد الزهر:
الحديد الزهر المطلي بالمينا وغير المطلي.
الحديد الزهر المطلي بالمينا:
يوفر الحديد الزهر المطلي بالمينا جميع مزايا الحديد الزهر.
وميزة هذا النوع من حديد الزهر هو أنه يتطلب صيانة وتنظيفًا أقل، لكن بعض الأطعمة لا يتم طهيها جيدًا في حديد الزهر.
سوف تتفاعل معه الأطعمة الحمضية وتزيل الطلاء. في هذه الحالة، كل ما عليك فعله هو إعادة طلاء المقلاة.
الحديد الزهر غير المطلي:
يتطلب الحديد الزهر غير المطلي بالمينا مزيدًا من العناية والصيانة والتنظيف أكثر من الحديد الزهر المطلي بالمينا.
اقرئي أيضاً: أفضل أنواع المقالي للطبخ
المراجع:
مصدر