تشتهر تركيا بوصفاتها اللذيذة والمميزة، وقد أصبحت من الأكلات العالمية التي يكثر عليها الطلب في كافة الدول. وفي هذا المقال سنتعرف على أطباق الشتاء التركية وطريقة تحضيرها.
أكلات الشتاء التركية
سلطة لحم الضأن مع الأرز
وهو طبق تركي غني بالفيتامينات المهمة، وخاصة فيتامين C، الموجود في البرتقال والليمون والبقدونس، والذي يحمي من نزلات البرد.
الأجزاء
– 2 بصل أحمر.
– 1 ملعقة صغيرة قرفة.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 400 جرام لحم ضأن.
– 140 جرام أرز بسمتي.
– حفنة من النعناع المفروم.
– حفنة من البقدونس.
– 50 جرامًا من الفستق المفروم.
– 50 جرامًا من التوت البري المجفف.
– عصير نصف برتقالة.
– عصير ليمون.
طريقة
– قطعي بصلة واحدة في وعاء عميق، أضيفي القرفة وزيت الزيتون، واخلطي كل شيء جيداً، ضعي شرائح اللحم في الوعاء، وافركيها بالتتبيلة، ثم غطيها واتركيها جانباً لحين تحضير الأرز.
لتحضير الأرز، يوضع الأرز و600 مل من الماء في مقلاة عميقة حتى يغلي الخليط، ويغطى ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم يرفع الغطاء ويترك الأرز ليبرد.
إقرأ أيضا:أفضل 5 حلويات مصرية في رمضان 2025– يفرم البصل الأحمر المتبقي ناعماً ويخلط مع الأرز والأعشاب والرمان والفستق والتوت البري. ثم اخلطي عصير البرتقال والليمون وزيت الزيتون المتبقي حتى يتم تتبيل كل شيء جيدًا.
– نخرج لحم الخروف من التتبيلة ونبدأ عملية الشوي لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى ينضج، ويقدم مع ملعقة كبيرة من سلطة الأرز.
باذنجان مشوي مع مكرونة الحمص
الأجزاء
– 2 باذنجان، مقطع إلى شرائح طويلة وسميكة.
– 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
– 3 شرائح خبز أسمر أو أبيض، بدون قشور.
– 300 جرام مكرونة بالحمص.
– 100 جرام من الجوز المحمص.
– 80 جرامًا من البقدونس المفروم.
– 200 جرام طماطم كرزية، مقطعة إلى أرباع.
– عصير ليمون.
– رشة من زيت الزيتون البكر الممتاز.
طريقة
ضعي شرائح الباذنجان في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة، ثم دهنيها بالزيت النباتي واشويها لمدة 15 دقيقة حتى تنضج وتنضج.
– في نفس الوقت، قومي بتحضير الخبز من خلال تقطيعه في محضرة الطعام حتى يصبح خبزاً مقرمشاً.
ضعي بضع ملاعق كبيرة من الحمص على كل شريحة باذنجان، ثم طبقة من فتات الخبز واضغطي حتى تغطي شرائح الباذنجان بالكامل.
إقرأ أيضا:طريقة عمل التبولة التركية……. تعرف على افضل طرق لعمل التبولة التركية l “معلومات” 2025– قم بشوي شرائح الباذنجان مرة أخرى، لمدة 3 دقائق تقريباً، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
– يخلط الجوز والبقدونس والطماطم في وعاء، ثم يضاف عصير الليمون وزيت الزيتون ويقلب مرة أخرى.
يُقدم الباذنجان المشوي مع السلطة والمزيد من معجون الحمضيات وبعض خبز البيتا.
أسياخ الدجاج المدخن
الأجزاء
– 6 أفخاذ دجاج مخلية من العظم، حوالي 500 جرام.
– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– 1 ملعقة صغيرة بذور شمر مطحونة.
– 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
– 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
– 1 فص ثوم مهروس.
– 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر.
– صلصة أيولي للتقديم، مكونة من (8 ملاعق مايونيز، 2 فص ثوم مفروم ناعم، 1 ملعقة كبيرة مسحوق بابريكا وعصير ليمون).
طريقة
ستحتاج إلى 15 سيخًا أو أعوادًا خشبية، لكن إذا كانت خشبية، فيجب نقعها في الماء لمدة 10 دقائق.
– نقطع الدجاج إلى مكعبات بحجم 3 سم ونضعها في وعاء عميق، ونضيف إليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والأعشاب والثوم والخل ونخلط كل شيء جيداً حتى تتغطى مكعبات الدجاج بالتتبيلة ثم نضعها في الثلاجة طوال الليل .
إقرأ أيضا:طريقة عمل العصيدة الليبية.. – .. 2025ضعي أسياخ الدجاج المتبلة على صينية الخبز أو الشواية الساخنة واشويها لمدة 3-4 دقائق على كل جانب وقدميها مع الصلصة المحضرة.
ضلوع لحم ضأن مع الفلفل الحار والزنجبيل
الأجزاء
– 4 فصوص ثوم مهروسة.
– 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور.
– 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
– 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
– ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
– 1 ملعقة صغيرة كمون.
– 8 ضلوع خروف.
طريقة
– ضعي الثوم المفروم في وعاء مع الزنجبيل وعصير الليمون والزيت والبهارات والبهارات. ابدأ عملية الخلط بالخلاط اليدوي حتى يصبح خليطًا ناعمًا، ثم تتبل ضلوع الخروف على الجانبين واتركها لترتاح. تنقع في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
– سخني الشواية أو الفحم جيداً، ثم ضعي عليها ضلوع الخروف المتبلة واتركيها لمدة 3 دقائق على كل جانب حتى تنضج، ولكن يظل لونها وردياً وعصيرياً في المنتصف.
المراجع
المرجع 1