مع برد الشتاء الشديد، نحتاج لبعض المأكولات الساخنة وأطباق الغداء لتزودنا بالدفء والطاقة اللازمة. في هذه المقالة قمنا بجمع أطعمة الشتاء لوجبة الغداء من أجلك.
أطباق الشتاء لتناول طعام الغداء
شوربة القرنبيط المتبلة بالأعشاب المجرية:
مكونات:
- 110 جرام زبدة مقطعة خشنًا.
- 1 كيلو قرنبيط مقطع إلى زهرات.
- 4 فصوص من الثوم المبشور ناعماً.
- 2 ملعقة كبيرة زعتر.
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق بابريكا مجري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المقشر والمفروم ناعماً.
- 1 ليمون.
- 1 بصلة مفرومة ناعماً.
- 1.5 لتر من الدجاج.
- للتقديم: كريمة الليمون الحامض.
- ربع كوب من البقدونس والشبت ذو الأوراق المسطحة.
خطوات تحضير الوصفة:
إقرأ أيضا:الشاي الأحمر أفضل أنواع – .. 2025- تعتبر هذه الوصفة من أشهر أطباق الغداء الشتوية، لتحضير النوكيدلي، اخلطي الدقيق في وعاء مع ملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي البيض و100 مل من الماء البارد وحركي حتى تتشكل عجينة سميكة وغير ناعمة.
- يُغلى قدر كبير من الماء المملح ثم يُوضع الخليط في الماء باستخدام ملعقة ويُطهى حتى تطفو النوكيلي على السطح (1-2 دقيقة).
- صفي الخليط جيداً، وأضيفي إليه القليل من الزيت، ثم وزعيه في وعاء واتركيه جانباً.
- للوصفة الرئيسية: سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.
- نذوب 50 جرامًا من الزبدة في مقلاة صغيرة ونضعها في وعاء كبير.
- أضيفي القرنبيط ونصف الثوم والزعتر والفلفل الأحمر ورقائق الفلفل الحار وقشر الليمون، وقلبي كل شيء معًا وتبلي قطع القرنبيط.
- يُنقل إلى صواني الخبز المبطنة بورق الخبز ويُحمص مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح القرنبيط بنياً ذهبياً (40-45 دقيقة).
- سخني 30 جرامًا من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل واقليه (4 دقائق)، ثم أضيفي الثوم المتبقي وحركيه حتى تفوح رائحة الأعشاب (دقيقتان).
- تذوق لضبط التوابل والملح، ثم أضف القرنبيط المحمص، واحتفظ بنصف كوب للتزيين، واتركه على نار خفيفة حتى تمتزج المرق والنكهات (12 إلى 15 دقيقة).
- تخفق جميع المكونات في الخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة.
- سخني الزبدة المتبقية في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي النوكيتشي المجهز مسبقًا على دفعات واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (3-4 دقائق).
- نقل إلى طبق والموسم.
- يُقدم الحساء دافئًا ويُزين بالملفوف المشوي والقرنبيط المحشو والقشدة الحامضة والأعشاب والليمون والفلفل.
برودو الدجاج مع تورتيليني الفطر والماسكاربوني:
مكونات:
إقرأ أيضا:طريقة عمل عرق اللحمة بالخضار 2025- لحم دجاج مقطع.
- 1 بصلة.
- الجزر المفروم وأعواد الكرفس بشكل خشن.
- 1 رأس ثوم.
- 10 جرام من فطر بورسيني المجفف.
- 6 أغصان زعتر.
- 8 حبات فطر سويسري بني صغير، مقطع إلى شرائح رفيعة.
- 1 حفنة من السبانخ.
للتقديم:
- حلقات تورتيليني من جبنة البارميزان ومسكربون الفطر 175 جرام مفرومة بشكل خشن.
- 4 حبات كراث ذهبية، مفرومة فرماً خشناً.
- 2 فص ثوم مفروم خشناً.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- 150 جرام مسكربون.
- 2 ملعقة كبيرة كل من زعتر مفروم.
- بَقدونس.
- 1 ليمونة مبشورة ناعماً.
خطوات تحضير الطبق:
- إذا كنت ترغب في تحضير أطباق شتوية لوجبة الغداء، قم بتسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
- تُمزج شرائح الدجاج مع البصل والجزر والكرفس والثوم في مقلاة كبيرة وتُحمص مع التحريك من حين لآخر حتى تكتسب اللون البني، لمدة 50 دقيقة – 1 ساعة.
- لتحضير المرق الساخن، أضيفي الزعتر و2 لتر من الماء البارد واتركيه حتى يغلي على نار متوسطة، مع الحرص على عدم ارتفاع درجة الحرارة.
- نترك الزعتر ينضج لمدة ساعة أو ساعتين.
- يُسكب المزيج في قدر ويُتبل ويُحفظ دافئًا
- في هذه الأثناء، لتحضير التورتيليني مع الفطر والماسكاربوني، أضف الفطر والكراث والثوم في محضرة الطعام حتى يتم تقطيعها جيدًا.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ثم أضيفي خليط الفطر واطهيه حتى تفوح المكونات، لمدة 4 إلى 5 دقائق.
- ضعي الخليط في وعاء واتركيه يبرد ثم أضيفي الماسكاربوني والأعشاب وقشر الليمون وتبليه واتركيه يبرد حسب رغبتك.
- قطعي المعكرونة إلى قطع طولها اثنان وثلاثون سم وقطرها 8.5 سم واتركيها مغطاة.
- ضعي ملعقة كبيرة من خليط الفطر في وسط كل طبق واستخدمي حواف الفرشاة لدهن السطح برفق ببياض البيض.
- أضف المكونات إلى النصف واضغط على الحواف معًا.
- يُطهى على دفعات في وعاء كبير من الماء المغلي المملح حتى يصبح طريًا لمدة 2-3 دقائق.
- بعد فترة معينة، أخرجيه من الماء بالملعقة ووزعيه على الموقد.
- في هذه الأثناء، أضيفي الفطر إلى مرق الدجاج، واطهيه لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفي السبانخ وضعيه بالملعقة على التورتيليني.
- تقدم الوصفة دافئة لتوفير الدفء في الشتاء، ولمذاق أفضل يمكنك رش القليل من جبن البارميزان فوق الطبق.