يعد الطعام أحد أكثر مناطق الجذب إثارة للإعجاب في فلسطين. إنه متنوع في اللون وقبل كل شيء لذيذ. يتبع المطبخ الفلسطيني الطراز الشامي التقليدي بهويته الفريدة وتنوعه. وفي هذا المقال سنذكر الأطباق الفلسطينية للجياع.
اكلات فلسطينية للضيوف
لكل بلدة وقرية ومدينة في فلسطين ممارساتها وأسرارها المختلفة، وعندما تزور فلسطين تأكد من تذوق المأكولات المحلية والاستمتاع بأفضل المأكولات بمجرد دخولك المدن النابضة بالحياة والأماكن المقدسة والمتاحف والمدن القديمة والأسواق. والهندسة المعمارية الرائعة وطبيعة فلسطين.
أشهر الأكلات الفلسطينية
1. مكدوس
يعد الباذنجان المملح بالزيت عنصرًا أساسيًا في المطبخ المشرقي والشرق أوسطي. يتم تحضير الطبق تقليديا من الباذنجان الصغير المسلوق المحشو بمزيج لذيذ من الفلفل الأحمر المشوي والجوز والثوم والملح. يتم بعد ذلك تمليح الباذنجان بزيت الزيتون ويتم تناوله تقليديًا على الإفطار، وعادةً ما يكون مصحوبًا… مع اللبنة والخضروات والخبز المسطح، ويمكن أيضًا تقديمه كطبق مزة قياسي أو كوجبة خفيفة.
الأجزاء
- الباذنجان
- الفلفل
- عين الجمل
- مالح
2. لبنة
القوام الكريمي والطعم المعتدل هي الخصائص الرئيسية لللبنة، وهي زبادي شرقي تقليدي محضر بالزبادي والملح. لا توجد مبادئ توجيهية صارمة للإنتاج. يخلط الزبادي كامل الدسم مع الملح ويترك ليصفى لمدة اثنتي عشرة إلى أربع وعشرين ساعة.
إقرأ أيضا:طريقة إضافة الأبناء في العوائد السنوية 1446 2025أثناء عملية الضغط، ينفصل مصل اللبن الزبادي ويتبقى منتج سميك وصلب يشبه الجبن. يمكن أن يختلف الملمس من الكريم إلى الكثيف، ولكن دائمًا ما يكون له طعم خفيف نسبيًا ومالح قليلاً. يمكن العثور على أصناف الزبادي في العديد من أنواع الزبادي الأخرى. بلدان ومناطق مثل اليونان وتركيا وقبرص وآسيا الوسطى والولايات المتحدة والمكسيك والمملكة المتحدة
مكدوس أفوكادو خبز بيتا محمص.
الأجزاء
3. القوة
القدرة هو طبق فلسطيني تقليدي مصدره الخليل، يتكون من اللحم (لحم الضأن وأحيانا الدجاج) المطبوخ مع الحمص والأرز في مرق متبل بمكونات مثل الكمون، البهارات، الهيل، الفلفل الأسود والكركم.
وتشمل المكونات الشائعة الأخرى البصل والثوم. يتم طهي الطبق عادة في وعاء نحاسي أو نحاسي ثقيل في فرن مشترك يعمل بالحطب. يوصى بتقديمه مع صلصة الزبادي وسلطة الطماطم الطازجة.
4. رأسا على عقب
المقلوبة هي الطبق الوطني لفلسطين، ولكنها موجودة أيضًا في العراق وسوريا والأردن. يحتوي هذا الطبق ذو الوعاء الواحد على العديد من الاختلافات، لكن المبدأ الأساسي هو قلبه رأسًا على عقب قبل التقديم، وهذا ما تعنيه المقلوبة.
تشمل المكونات الأرز والخضروات (غالبًا الجزر والبطاطس والطماطم والقرنبيط والبصل)، والأعشاب والتوابل (غالبًا الكركم والسماق) واللحوم مثل الدجاج أو لحم الضأن، على الرغم من أنه يمكن أيضًا تحضير الطبق بدون لحم. ويوضع في طبقات ثم يطهى حتى لا يتبقى سائل.
إقرأ أيضا:مواعيد التسجيل في الجامعات انتساب 1442 2025قبل التقديم، تقلب المقلوبة رأسًا على عقب وتزين بالصنوبر أو البقدونس المفروم. وينصح بتقديم الطبق مع سلطة الخيار والطماطم والزيتون واللبن على الجانب.
5. الحمص
يتكون هذا اللون البيج الشهير عالميًا من الحمص المهروس والطحينة ومعجون السمسم وعصير الليمون والثوم. يحب الناس في جميع أنحاء العالم الحمص لمذاقه المنعش وحقيقة أنه مليء بالعناصر الغذائية. عند تقديمه، يتم تغطيته برذاذ من زيت الزيتون، ثم يستخدم كغموس أو حشوة نباتية، وهو لذيذ على الخبز المسطح مثل خبز البيتا.
الأجزاء
- طحينة
- الدبال
- ليمون
- ثوم
- كمون
6. كنافة
تتكون الكنافة من طبقتين مقرمشتين من عجينة القطايف أو الكنافة المفرومة والمدهونة بالزبدة، والمحشوة بجبنة الكريم اللذيذة، والتي غالباً ما تكون بنكهة قشر البرتقال والهيل، ثم تنقع في شراب السكر الممزوج بعصير الليمون وماء زهر البرتقال.
عادة ما تكون هذه الحلوى مغطاة بالفستق ويتم تقديمها بشكل أفضل دافئة وأنيقة وبسيطة بشكل مدهش، وهي ليست أقل من ما تصنعه أحلام المعجنات المليئة بالجبن.
الأجزاء
- عكاوي
- السمن
- سمنة
- كريم
- سكر
- الفستق
- لوز
- عين الجمل
- ليمون
7. المجدرة
يعتبر المزيج النباتي من العدس والأرز من المأكولات الشامية الكلاسيكية التي يتم تقديمها بشكل أفضل مع السلطات الطازجة. يتكون الطبق من الأرز المسلوق والعدس المدعم بكميات كبيرة من البصل المقلي بزيت الزيتون. عند التقديم، يغطى الخليط بالبصل المقلي ويقدم عادة مع الزبادي أو الزبادي بنكهة الثوم والخبز المسطح، والذي يجب استخدامه بدلاً من الأواني.
إقرأ أيضا:شروط العمل في كريم السعودية للأجانب 2025بصرف النظر عن النسخة التقليدية، تستخدم بعض الأنواع البرغل بدلاً من الأرز، ويمكن تخصيص الطبق بسهولة باستخدام التوابل المختلفة والأعشاب الطازجة.
8. فلافل
يتم تناول فطائر الفلافل بشكل شائع في خبز البيتا أو الخبز المسطح، مغطاة بالخضروات الطازجة أو المخللة ومغطاة بمعجون الحمص، الطحينة، أو صلصة الزبادي بنكهة الثوم. عادة ما يتم نكهة الخليط بالبقدونس والكزبرة والكمون والبصل. ويمكن استخدام الفول بدلاً من الحمص.
الأجزاء
- طحينة
- الحمص
- الفول
- بَقدونس
- كسبرة
- كمون
- بصلة
- ثوم
9. تبولة
التبولة هي سلطة الأعشاب الطازجة والبرغل، مع البقدونس كمكون رئيسي. يقدم مع مكعبات الخيار والطماطم ويضاف إليه زيت الزيتون وعصير الليمون فقط. التبولة هي السلطة المثالية، وهي من أكثر السلطات المفضلة والمقبلات وعادة ما تقدم باردة أو في درجة حرارة الغرفة.
10. مناقيش وصفيحة
المناقيش هي طبق محلي شعبي يتكون من العجين المغطى بالزعتر أو الجبن أو اللحم المفروم. مثل البيتزا، يمكن تقطيعها إلى شرائح أو طيها ويمكن تقديمها على الإفطار أو الغداء، أو في وقت لاحق من المساء كمقبلات. وتعرف جذور المناقيش التي تمتد إلى الساحل الشرقي للبحر الأبيض المتوسط، بأسماء عديدة منها المناقيش أو المناقيش أو المناقيش أو المنقوشة.
أما الزعتر فهو مزيج من التوابل التقليدية يتكون من خليط من الزعتر والأعشاب الأخرى مع السماق وبذور السمسم المحمص. وهو منتشر على نطاق واسع في فلسطين ويقدم خلال جميع وجبات الإفطار مع زيت الزيتون. مناقيش الجبنة محضرة بالجبن النابلسي الشهير والمحلي.
الصفيحة تشبه المناقيش لأنها تحتوي على نفس القاعدة ولكنها تحتوي على لحم لذيذ. البعض يستخدم الطحينة في خليط اللحم والبعض الآخر يستخدم دبس الرمان وجميعها لها نكهة رائعة خاصة عندما تكون طازجة من الفرن.
اقرأ أيضاً: كم سعرة حرارية في الخبز؟
المراجع
مصدر
مصدر
مصدر