اكلات شتوية مغربية……أشهر أربع وصفات للأكلات المغربية|”معلومات” 2025

يتميز المغرب بوصفاته اللذيذة ذات الطابع والطعم المختلف الذي يحبه الكثير منا. نبحث دائما عن أطعمة شتوية بمذاق مختلف، وأعددنا لكم مجموعة من الأكلات الشتوية المغربية.

اكلات الشتاء المغربية

شوربة كروكيت مغربية

الأجزاء

1 فلفل أحمر

4 أكواب من مكعبات الزبدة

2 كوسة مقطعة

1 بصلة صفراء كبيرة، مقطعة إلى مكعبات

3 فصوص من الثوم المفروم

طماطم مقطعة

1 كوب عدس أخضر

2 ورق غار

4 أكواب ماء أو مرق خضار

1 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا المدخنة

1½ ملعقة صغيرة قرفة

2-3 ملاعق صغيرة من الملح

زبادي يوناني

نعناع طازج

زيت الزيتون

كيفية التحضير

• تخلط جميع المكونات باستثناء الحمص في طنجرة بطيئة.
• ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها لمدة 9 ساعات.
• أضيفي الحمص واطهيه لمدة ساعة أخرى.
• تذوق وأضف المزيد من الملح إذا لزم الأمر.

شوربة العدس المغربية

الأجزاء

إقرأ أيضا:طرق تخزين الثوم – .. 2025

كوب من العدس البني

1 بصل أصفر مكعبات

2 جزرة، مقشرة ومقطعة

1 حبة بطاطا حلوة، مقشرة ومقطعة إلى قطع

3 فصوص من الثوم المفروم ناعماً

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

2 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كركم

½ ملعقة صغيرة كزبرة

¼ ملعقة صغيرة قرفة

6 أكواب مرقة خضار

عصير 1 ليمونة

ملح للتذوق

كزبرة طازجة

كيفية التحضير

• يُسخن زيت الزيتون في قدر كبيرة على نار متوسطة، ثم يُضاف إلى البصل ويُطهى لمدة 2-3 دقائق.
• ثم أضيفي الجزر والثوم والبطاطا الحلوة والأعشاب.
• يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة دقيقة واحدة، ثم يُسكب في نصف كوب من مرق الخضار.
• يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 15 دقيقة حتى يقل السائل بمقدار الثلث تقريبًا.
• يُسكب المرق المتبقي في العدس ويُترك حتى يغلي.
• اخفضي الوعاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة، أو حتى ينضج بالكامل.
• أطفئي النار وأضيفي الليمون وحركي حتى يمتزج، ويصبح جاهزًا للتقديم.

إقرأ أيضا:طريقة عمل القهوة المختصة … ما الذي تفعله القهوة داخل أجسادنا؟ وتاريخ القهوة منذ بدايتها 2025

الدجاج المغربي

الأجزاء

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1 بصل مكعبات صغيرة

1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم

1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور

1 كيلو من صدور الدجاج مكعبات

2 ملعقة صغيرة كركم، كمون، زعتر

½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة

1 كوب ماء

3 مكعبات مرقة دجاج أو خضار

1 ملعقة كبيرة من العسل

⅓ كوب مشمش مجفف مقطع

⅓ كوب زبيب

⅓ كوب من اللوز المقطع

½ ليمون محفوظ

4 أكواب من اليقطين

ملح للتذوق

كمية إضافية من اللوز للتزيين

كيفية التحضير

• يُسخن الزيت ويُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا لمدة 5 دقائق تقريبًا.
• يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلى لمدة دقيقتين إضافيتين.
• أضيفي الدجاج، والكركم، والكزبرة، والكمون، والقرفة، وقومي بالتقليب والخلط حتى يصبح لون الدجاج وردياً.
• يُضاف الماء، والطماطم المقطعة، والحمص، والعسل، والزبيب، واللوز، وعصير الليمون، ويُضاف إلى الخليط.
• يُغلى المزيج على نار خفيفة ثم يُخفض الحرارة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
• يُضاف الجوز ويُحرَّك ويُترك حتى يغلي ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
• يُزيّن ببعض شرائح اللوز ويُقدم مع الكسكس.

لحم مغربي

الأجزاء

إقرأ أيضا:طريقة عمل الصلصة الفرنسية……أشهر خمس وصفات للصلصة الفرنسية الشهيرة|”معلومات” 2025

نصف كوب من الدقيق متعدد الأغراض

2 كيلو لحم بقري مشوي ومقطع إلى مكعبات

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

2 علبة مرقة لحم

2 كوب بصل مفروم

1 كوب نبيذ أحمر جاف

1 ملعقة كبيرة مسحوق الكاري

1 ملعقة كبيرة فلفل حلو

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ ملعقة صغيرة فلفل حريف

½1 كوب زبيب ذهبي

كسكس مطبوخ ساخن

كيفية التحضير

• ضع الدقيق في كيس بلاستيكي كبير قابل للإغلاق.
• ضعي اللحم البقري في مقلاة كبيرة وأضيفي إليه المرق والبصل والطماطم والأعشاب.
• يغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 7 إلى 8 ساعات، أو حتى ينضج اللحم.
• حرك الزبيب خلال آخر 30 دقيقة من الطهي وقدمه مع الكسكس إذا رغبت في ذلك.

المراجع

المصدر 1