تجربتي مع حساء العظام هي إحدى التجارب التي يسأل فيها الكثير من الناس عن نتائجها، لأنها نوع من المرق الذي يتم تحضيره عادة عن طريق غلي العظام أو الغضاريف من الحيوانات المختلفة، مثل: الأبقار والأغنام والأسماك والدجاج. يمكن أن تستغرق عملية الطهي هذه من 3 إلى 72 ساعة، وفي بعض الأحيان يمكن استخدام أجزاء حيوانية أخرى مختلفة لصنع مرق العظام، مثل الأقدام والزعانف.
تقول إحدى السيدات أن تجربتي مع حساء العظام هي تجربة رائعة حيث أن هذه التجربة ليست باهظة الثمن على الإطلاق. يمكن شراء عظام الحيوانات بسعر منخفض ويفضل استخدام بقايا عظام الدجاج بدلاً من التخلص منها. على الرغم من أن عملية صنع حساء العظام قد تبدو طويلة، إلا أنها بسيطة للغاية. وقد تجد له عدة وصفات تتمحور حول نفس القاعدة. أشتري العظام من السوق وعادة ما أخلط عظام البقر مع بعض عظام الأغنام. أما بالنسبة للدجاج، فيمكنك غسل ما تبقى من العظام بعد تناول الطعام، وغسلها جيداً، وتخزينها في الفريزر حتى تجمعي ما يكفي من العظام.
وتتابع: طريقة تحضير شوربة العظام هي غسل العظام جيداً وشويها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة. وهذا يحسن الطعم بشكل ملحوظ. أضف حوالي 4 لتر من الماء إلى وعاء كبير للعظام واترك الماء يقف. يغلي ويزيل الزنانة باستمرار، ثم يضاف إليه ملعقتين كبيرتين من خل التفاح. جزرتان مقشرتان ومقطعتان إلى قطع كبيرة، وبصلة كبيرة مقطعة إلى قطع كبيرة أيضًا. يمكنك أيضًا استخدام عدة سيقان من الكرفس المفروم أو أعواد القرفة وبعض أوراق الهيل وحبوب الفلفل الأسود. بعد أن يغلي الماء في القدر نخفف النار ونتركه يغلي على نار خفيفة بعد تغطية القدر بإحكام. من الساعة الرابعة عصراً حتى منتصف الليل. بضع ساعات قد تكون كافية لمن لا يريد طهيه لفترة طويلة، ولكن كلما طالت المدة، كان استخلاص الطعام من العظم أفضل. ثم نقوم بتصفية المرق بعد مرور الوقت المطلوب ونتركه ليبرد قبل إدخاله إلى الثلاجة.
إقرأ أيضا:ما هي اللحوم الحمراء والفرق بين اللحوم الحمراء واللحوم البيضاء 2025ويواصل الباحث: تجربة تناول حساء العظام كانت مفيدة جداً، لأنها من الوجبات اللذيذة التي تساعد على إنقاص الوزن، لأنها قليلة السعرات الحرارية، كما أنها من الوجبات الغنية بالبروتين، والتي ككل شعر أفراد الأسرة بالشبع لفترة طويلة، وكان لهذه التجربة تأثيرها. عظيم لزوجي لأنه ساعد في تقليل آلام المفاصل.
إقرئي أيضاً: رجيم شوربة الخضار لإنقاص الوزن
فوائد شوربة العظام
تشمل فوائد تناول مرق العظام ما يلي:
فقدان الوزن الزائد: تحتوي شوربة العظام على نسبة عالية من البروتين والجيلاتين، مما يجعلها من الأطعمة التي يمكن أن تساعد في قمع الشهية وتوفير الشعور بالشبع لفترات أطول بعد تناولها، وبالتالي فقدان الوزن الزائد تدريجياً. كتلة العضلات وفقدان الدهون.
تحسين صحة الجهاز الهضمي: يساعد تناول مرق العظام على تحسين صحة الجهاز الهضمي، وذلك من خلال تسهيل عملية هضم العناصر الغذائية. يحتوي مرق العظام على الجيلاتين الذي يساعد على جذب الماء من الجهاز الهضمي والارتباط به لزيادة حجم الجهاز الهضمي. المواد الغذائية إلى الجهاز الهضمي، مما يسهل مرور هذه المواد إلى الجهاز الهضمي.
تعزيز صحة العظام والمفاصل: إن تناول مرق العظام بانتظام يمكن أن يساعد في تحسين صحة العظام والمفاصل والغضاريف بشكل عام، وذلك بسبب قدرة مرق العظام المحتملة على حماية الغضروف من التلف أو إبطاء معدل أي تلف في الغضروف. الوقت، والتي يمكن أن تساعد في حماية المفاصل.
إقرأ أيضا:طريقة عمل اليالنجى بالصور 2025الحفاظ على صحة الجلد: بما أن شوربة العظام من الأطعمة الغنية بالكولاجين، فإن استهلاكها قد يلعب دوراً في تحسين صحة الجلد نظراً لقدرتها المحتملة على التقليل من علامات الشيخوخة المختلفة، مثل التجاعيد، بالإضافة إلى تقليل وتحسين مظهر السيلوليت. . مع ترطيب البشرة وحمايتها من الجفاف.
التخلص من الأرق: يعمل الجلايسين، أحد الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام، على تقليل الأرق والحصول على ساعات كافية من النوم، لذا فإن شرب مرق العظام مع وجبة العشاء قد يكون مفيداً.
وقد يكون لمرق العظام العديد من الفوائد الصحية المحتملة، مثل: تقوية مناعة الجسم، والوقاية من نزلات البرد بشكل خاص، وتنظيم عمليات التمثيل الغذائي.
اقرئي أيضاً: طريقة عمل الشوربة الحارقة لإنقاص الوزن؟
العناصر الغذائية في مرق العظام
تحتوي العظام والأجزاء المستخدمة في صنع حساء العظام على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن المختلفة، والتي تختلف تراكيزها حسب طبيعة العظام والغضاريف والأنسجة الحيوانية المستخدمة في صنع الحساء.
وهذه بعض العناصر الغذائية التي يمكن أن يحتوي عليها حساء العظام، وخاصة المرق الذي يحتوي على أجزاء من العظام التي تحتوي على نخاع العظم:
إقرأ أيضا:أفضل أنواع السكر… أبرز المعلومات عن السّكّر وأشهر أنواعه وفوائدها 2025- الفوسفور.
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- البوتاسيوم.
- الكولاجين.
- حديد.
- الزنك.
- المنغنيز.
- السيلينيوم.
- فيتامين أ.
- فيتامين ك.
- أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6.
للحصول على حساء العظام المغذية الغنية بالعناصر الغذائية المذكورة أعلاه، يفضل استخدام أكبر كمية ممكنة من عظام وأنسجة الحيوانات المختلفة، كما يفضل إضافة بعض الخضار إليها للحصول على فوائد حساء العظام الإضافية.
اقرأ أيضاً: طريقة عمل شوربة اللحم؟
مصادر:
المصدر 1
المصدر 2
المصدر 3