دليلك الكامل للتعرف على عدة طرق مختلفة لعمل الفتة اللبنانية / “معلومات” 2025

تعتبر فتة الحمص اللبنانية من أشهر الأطباق في جميع الدول العربية. تعود أصوله إلى المطبخ اللبناني. بالإضافة إلى قيمته الغذائية العالية، فهو معروف أيضًا بطعمه اللذيذ، وذلك لاحتوائه على الحمص والعديد من العناصر الغذائية الأخرى. .. وفيما يلي سنوضح لك سيدتي طريقة صنعها: الفتة اللبنانية

طريقة عمل الفتة اللبنانية؟

1. طريقة عمل الفتة اللبنانية بالدجاج؟

الأجزاء:

• 4 قطع دجاج فيليه
• ملعقة كبيرة من خل التفاح
• 2 ورق غار مجفف
• 3 أعواد قرفة
• 4 حبات هيل كاملة، مطحونة قليلاً
• ماء مالح
• زيت الزيتون
• بصلة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
• 3 فصوص من الثوم المهروس
• ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو
• ملعقة صغيرة من السماق
• نصف كوب من الصنوبر المحمص
• نصف كوب من اللوز المحمص
• أوراق البقدونس الطازجة
• 2 رغيفين من خبز البيتا اللبناني، محمصين في الفرن حتى يصبح لونهما بني فاتح ومقسم إلى رقائق
• كوب من الزبادي قليل الدسم
• نصف كوب من النعناع الطازج المفروم

كيفية التحضير:

1. ضعي الزبادي، والثوم، والنعناع، ​​والملح في وعاء صغير، واخلطيهم بالشوكة حتى تمتزج المكونات.
2. ضعي قطع الدجاج في مقلاة وتبليها بخل التفاح والملح وورق الغار وعيدان القرفة والهيل والقرنفل.
3. نسكب كمية من الماء فوق الدجاج حتى يغمره بالكامل.
4. ضعي وعاء الدجاج على الموقد على نار متوسطة واتركيه حتى ينضج.
5. خفض درجة الحرارة إلى درجة منخفضة، ثم غطيها واتركها لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج.
6. نخرج الدجاج من المقلاة ونضعه على لوح التقطيع ليبرد.
7. عندما يبرد الدجاج بدرجة كافية، أزيلي العظام وقطعيه إلى مكعبات صغيرة.
8. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة تيفال كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبي لمدة 4 دقائق، ثم أضيفي الثوم واطهيه لمدة دقيقة أخرى.
9. يُضاف الدجاج والفلفل والسماق ويُتبل بالملح والفلفل ويُقلب ويُترك الخليط لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يصبح الدجاج دافئًا.
10. يُرفع عن النار ويُضاف المكسرات المحمصة والبقدونس الطازج.
11. يُسكب الدجاج في وعاء التقديم ويُرش بالخبز المحمص وصلصة الزبادي والنعناع.

2. هكذا تحضرين فتة الحمص مع الخبز المحمص

مكونات:

• شرائح من الخبز المحمص، مقطعة إلى مكعبات
• كوب من الحمص المطبوخ
• كوب من الزبادي
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
• نصف ملعقة كمون، ملح
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 3 ملاعق طحينة.
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر محمص
• سمنة
• البقدونس المفروم

كيفية التحضير:

1. تسخين الفرن إلى 300 درجة مئوية، ترتيب الخبز في صينية خبز وإدخاله في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم إخراجه ووضعه جانباً.
2. ضعي 100 ملليلتر من الماء في وعاء صغير، ضعيه على نار متوسطة حتى يسخن، ثم أضيفي الحمص واتركيه لمدة 10 دقائق، حتى يمتص الماء.
3. ضعي الزبادي، وعصير الليمون، والكمون، والطحينة، والثوم، والملح في وعاء كبير، واخلطي المكونات حتى تمتزج.
4. أضيفي القليل من الماء تدريجياً إلى الخليط واستمري في الخلط.
5. نقطع الخبز إلى قطع ونضعه في وعاء التقديم.
6. أضيفي الحمص إلى الخبز المحمص واسكبي فوقه خليط الزبادي.
7. سخني الزبدة وأضيفيها إلى الفتة.

3. طريقة عمل الفتة اللبنانية بالخبز المقلي؟

مكونات:

• كوب من الحمص المنقوع في الماء ليلة كاملة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المطحون
• 2 كوب زبادي
• خبز مقطع
• زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة صنوبر
• ملح وفلفل أسود
• بابريكا، سماق، زعتر

كيفية التحضير:

1. يسلق الحمص حتى ينضج، ثم يصفى من الماء ويترك جانباً.
2. ضعي الزيت في مقلاة تيفال متوسطة الحجم واقلي فيها الخبز.
3. اخلطي الزبادي والثوم وأضيفي نصفه إلى الحمص.
4. ضعي الحمص في وعاء التقديم، ثم وزعي الخبز فوقه، ثم ضعي فوقه الكمية المتبقية من الزبادي.
5. نذوب الزبدة ونقلي الصنوبر فيها ونرش البابريكا والفلفل الأسود والسماق فوقها.

4. طريقة عمل فتة الدجاج اللبنانية بالكريمة والكزبرة؟

مكونات:

• قطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم
• كوب من الكريمة المخفوقة
• كزبرة طازجة مفرومة
• ملح وفلفل أسود
• ملعقة من الثوم المطحون
• 2 كوب أرز
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
• خبز لبناني مقطّع إلى مثلثات

كيفية التحضير:

1. نقطع الدجاج إلى مربعات ونسلقه في قدر ونضيف الفلفل والملح والهيل وورق الغار ونضيف كوب ماء ونتركه حتى ينضج.
2. نغسل الأرز جيداً ونتركه منقوعاً لمدة 10 دقائق.
3. ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في وعاء، ثم ضعي نصف كمية الأرز، وحركي باستمرار، ثم أضيفي كوبين من الماء الساخن واتركيه حتى ينضج على نار خفيفة.
4. يقطع الخبز إلى مثلثات ويقلى في الزيت.
5. يُقلى الثوم في الزيت المتبقي من الخبز لمدة دقيقة ثم تُضاف إليه الكريمة والكزبرة والفلفل الأسود والملح.
6. أضيفي الدجاج إلى الصلصة واتركيها حتى تتشرب النكهة.
7. يوضع الخبز في وعاء التقديم، ويضاف إليه الدجاج والصلصة، ويزين بالكزبرة والخبز.

المراجع

المصدر الأول

المصدر الثاني

المصدر الثالث