البسبوسة الجزائرية عبارة عن كعكة سميد منقوعة في شراب السكر بنكهة الحمضيات والفواكه الخفيفة مع ماء زهر البرتقال. وهنا نتعلم طريقة عمل البسبوسة الجزائرية.
طريقة عمل البسبوسة الجزائرية؟
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 25 دقيقة
الأجزاء
- 4 بيضات كبيرة
- 1 كوب سكر حبيبات (يمكن تقليله إلى 3/4)
- نصف كوب زيت (عباد الشمس أو خليط من زيت الزيتون وعباد الشمس)
- 1 كوب من الحليب
- 2 كوب سميد متوسط أو (خشن).
- 2 ملعقة كبيرة دقيق عادي
- 2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا
- 1 ليمون
للشراب:
- 1 كوب سكر
- 3 أكواب من الماء
- ملعقة من عصير الليمون
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر برتقال
طريقة التحضير
لتحضير المشروب:
- يوضع السكر والماء في قدر متوسطة الحجم ويطهى حتى الغليان، مع التحريك حتى يذوب السكر. يُضاف عصير الليمون وزهر البرتقال ويُطهى لمدة 12 إلى 15 دقيقة حتى يصبح الشراب خفيفًا.
صنع البسبوسة:
- يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 180 درجة مئوية. نضع بضع قطرات من الزيت في صينية خبز مستديرة مقاس 35 سم ونتركها حتى نصل إلى مرحلة الخبز.
- في وعاء خلط كبير، اخفقي/اخفقي البيض والسكر بالشوكة حتى يصبح خفيفًا ورغويًا. استمر في الضرب مع إضافة الزيت، يليه الحليب والفانيليا والليمون. نخلط السميد، الدقيق، والبيكنج باودر في وعاء منفصل، ثم نضيف الخليط الجاف إلى الخليط الرطب تدريجياً.
- يُسكب الخليط في قالب الكيك ويُخبز لمدة تتراوح بين 20 و30 دقيقة، أو حتى تخرج مكشطة الكيك نظيفة. نخرجها من الفرن ونستخدم مغرفة ثم نسكب الشراب فوق الكيكة حتى تتشربها جيداً. قد لا تحتاج إلى كل الجرعة. من الأفضل ترك الكعكة لبضع ساعات أو طوال الليل حتى يتم امتصاص الشراب جيدًا، مما يسهل عملية التقطيع. يقدم مع مشروبك الساخن المفضل.
وصفة أخرى لتحضير البسبوسة الجزائرية
للتسريب الخفيف نحتاج:
- (1 1/4 كوب) سكر حبيبات
- (1 1/2 كوب) ماء
- القليل من عصير الليمون
- ( 3 كوب ) سميد أبيض مطحون ( سميد البسبوسة )
- (2/3 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة) سمن مذاب
- (1/3 كوب) جوز هند مبشور غير محلى
- (2/3 كوب) حليب كامل الدسم
- (1/3 كوب) شراب سكر ثقيل
- 2 ملعقة كبيرة سمن لدهن صينية الخبز
- 150 جرامًا من المكسرات النيئة، مثل البندق أو اللوز
- كريمة طازجة
- (1/3 كوب) سكر حبيبات
- (ملعقتان كبيرتان) ماء
- قطرة من عصير الليمون
طريقة
لعمل التسريب الخفيف:
- ابدأ بتحضير الشراب أولاً لأنه سيحتاج إلى تبريده إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. الجمع بين السكر والماء وعصير الليمون في قدر متوسطة الحجم.
- ضعي القدر على نار متوسطة. حركي المزيج برفق أثناء تسخينه، مع الحرص على عدم ظهور أي حبيبات سكر على جوانب المقلاة. استمر في التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع فورًا عن النار. نترك الشربات جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل الاستخدام.
صنع البسبوسة:
- اضبطي الفرن على درجة حرارة 210 مئوية/410 فهرنهايت. دهن مقلاة مستديرة قطرها 34 سم بالسمن.
- في وعاء متوسط، يُمزج السميد مع السمن المذاب، ويُقلب جيدًا باستخدام ملعقة مطاطية، لتغطي حبات السميد. من المهم جدًا التأكد من أن كل حبة مغلفة جيدًا لأن هذه الخطوة تقلل من تكوين الغلوتين، مما قد يؤدي إلى أن تكون البسبوسة قاسية ومطاطية.
- في وعاء صغير، قم بجمع الحليب وشراب السكر الثقيل (الطريقة أدناه) والسكر. سخنيها في الميكروويف حتى يصبح الخليط دافئًا جدًا. حوالي 1 1/2 دقيقة. يخفق الخليط جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- يُسكب خليط الحليب الدافئ فوق خليط السميد ويُحرَّك المزيج بلطف باستخدام ملعقة مطاطية.
- يُسكب الخليط في صينية الخبز المجهزة. اضغط على البسبوسة عدة مرات حتى تصبح طرية.
- ضعي صينية الخبز في الثلاجة لترتاح لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى يتكاثف الخليط. نرش المكسرات على سطح الخليط، ونضغط عليه جيداً.
- اخبزيها لمدة تتراوح بين 22 إلى 27 دقيقة أو حتى يصبح سطح البسبوسة ذهبي اللون.
- بمجرد خروج البسبوسة من الفرن، قم بسكب شراب السكر الخفيف المبرد بسرعة فوق البسبوسة.
- اتركها تبرد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تقطيعها إلى مربعات وتقديمها.
لتحضير شراب السكر الثقيل:
في قدر صغيرة، الجمع بين السكر والماء وعصير الليمون. يتم وضعه على نار عالية. تجنب التحريك أثناء درجات الحرارة المرتفعة لمنع التبلور. عندما يغلي الخليط، خففي النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، أو حتى يتكاثف الشراب.
إقرأ أيضا:فوائد القهوة للحامل – .. 2025