يعتبر بسكويت الأمونيوم من أكثر أنواع البسكويت شيوعاً في العالم وفي الوطن العربي بشكل خاص. وترتبط بالاحتفال بالأعياد، وخاصة عيد الفطر، حيث يتم تحضيرها مع الكحك والبيتي فور لتناولها في صباح العيد. من السهل جدًا تحضيره وسريع أيضًا، لذا دعنا نعرفك على طريقة التحضير التالية: بسكويت الأمونيا.
كيف تصنع بسكويت الأمونيا؟
كيفية تحضير بسكويت الأمونيا على الطريقة العربية؟
- إجمالي وقت التحضير والخبز: 25 دقيقة.
- كمية: عادة ما تكون الكمية كافية لصنع 30 إلى 60 قطعة كوكيز، حسب الحجم.
مكونات
- 2 ملعقة كبيرة أمونيا.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع كوب من الحليب الدافئ.
- 2 كوب سكر.
- 4 بيضات.
- كوب ونصف من الزبدة أو السمن.
- كيلو دقيق عادي (حسب الحاجه ممكن نحتاج كمية أقل).
- فانيليا سائلة.
كيفية التحضير
- أضف الأمونيا إلى الحليب وستلاحظ أنه يشبه الفوران، لذا اتركه لبعض الوقت.
- نسكب السمن أو الزبدة في السكر، ثم نضيف خليط البيض والفانيليا والأمونيا والحليب، بالإضافة إلى البيكنج باودر، ونخلط جيدًا.
- أضيفي الدقيق تدريجياً إلى الخليط السائل حتى تحصلي على القوام المطلوب، ثم اعجنيهم جيداً وافردي العجينة حتى تتساوى قدر الإمكان. ثم قطعي العجينة بقطاعة البسكويت إلى أشكال مختلفة أو استخدمي آلة صنع البسكويت المعروفة.
- ضعي العجينة في الفرن المسخن مسبقاً واخبزيها على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج تماماً، مع مراعاة عدم حرقها.
القيم والمعلومات الغذائية لكل حصة من بسكويت الأمونيا
- 86 سعرة حرارية.
- 3.1 جرام دهون إجمالية، منها 2 جرام دهون مشبعة.
- 13.5 جرام من الكربوهيدرات.
- 1.2 جرام بروتين.
- 17 مليجراماً من الكولسترول.
- 37 مليجراماً من الصوديوم.
- 22 مليجراماً من البوتاسيوم.
- 8 جرام سكريات.
- 12 مليجراماً من الكالسيوم.
كيفية صنع بسكويت الأمونيا على الطريقة الغربية؟
- إجمالي وقت التحضير والخبز: 25 دقيقة.
- كمية: عادة ما تكون الكمية كافية لصنع 25 إلى 30 قطعة كوكيز، حسب الحجم.
مكونات
- 225 جرام دقيق عادي.
- ملعقة صغيرة من الأمونيا.
- 50 جرام سكر ناعم.
- 50 جرامًا من الزبدة المذابة غير المملحة.
- 1 بيضة مخفوقة.
- 50 مل كريمة بدرجة حرارة الغرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- كمية من السكر الخام حسب الرغبة للتزيين.
كيفية التحضير
- نخلط الدقيق والأمونيا في وعاء مناسب الحجم، ونخلط السكر معهم جيداً.
- أضيفي الزبدة والبيض المخفوق والقشدة والفانيليا السائلة وافركي الخليط بأطراف أصابعك حتى تتشكل فتات خشنة. ثم نستمر في الخلط حتى يبدأ الخليط في تكوين عجينة على شكل كرة متماسكة ويصبح رطبًا.
- ستلاحظين أن العجينة أصبحت أكثر لزوجة وتلتصق أكثر بيدك، وهذا أمر جيد، لذا اتركي الخليط لمدة لا تقل عن 10 دقائق وحتى نصف ساعة.
- جهزي الفرن واضبطي توزيع الرفوف بالداخل بحيث يكون هناك مساحة لصينيتين للخبز أو صينية خبز واحدة في المنتصف، حسب الكمية.
- يفضل تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية قبل البدء بتحضير الكوكيز.
- افردي العجينة حتى تحصلي على سطح مستوٍ، ويفضل أن يكون سمكه أقل من سنتيمتر واحد.
- قم بتشكيل البسكويت باستخدام قواطع البسكويت أو بيديك، اعتمادًا على مدى قدرتك على تشكيلها. يمكنك استخدام الشوكة لعمل أشكال في الأعلى.
- ضعيها في صينية الخبز، مع ترك مسافة 2 إلى 3 سم بين كل واحدة حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
- دهن الجزء العلوي من كل قطعة بسكويت بالبيضة المتبقية، ثم ضعي السكر في منخل أو منخل صغير، ثم رشيه فوق البسكويت وكرري العملية مع كل صينية خبز.
- عندما يصل الفرن إلى حرارة كافية، ضعي صواني الخبز لخبز البسكويت لمدة 10 دقائق تقريباً، لكن افحصيها بعد 8 دقائق حتى لا تحترق ثم أخرجيها. ستجد رائحة الأمونيا قوية وعطرة، وطبعا عند إخراجها من الفرن ستلاحظ أن حجم البسكويت قد زاد بشكل واضح.
- اتركها جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم أعد فحصها للتأكد من أن الجزء السفلي من كل ملف تعريف ارتباط ذهبي اللون ومطبوخ بشكل مناسب. يمكنك أن تستشعر من خلال الرائحة ما إذا كانت مطهوة بدرجة كافية أم لا، ولاحظ أنه إذا قمت بالقلي أكثر من اللازم فإن رائحة الأمونيا ستختفي تماما.
المراجع
المصدر 1
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل البروستد المقرمش 2025المصدر 2
المصدر 3