طريقة عمل الجمبري المقلي بطريقة حديثة 2025

تعتبر عجينة البف باستري من أشهر المعجنات في المطبخ الفرنسي، وتدخل في العديد من الأطباق، حيث يتم تحضيرها مع اللحوم والأسماك، وهو ما يحدد نوع الوجبة المعدة. ويعتبر هذا النوع من الوجبات لذيذاً لكل محبي المأكولات البحرية، ويتكون من عدة مكونات أساسية، منها الجمبري الصغير الذي يسمى القريدس، والعجين المنتفخ.

مكونات طريقة عمل الجمبري المقلي

• نصف كيلو من الجمبري النمر العملاق، مقشر

• ملعقة كبيرة كاملة من الشبت المفروم

• ملح الثوم والفلفل الأسود

• زيت زيتون للقلي

• علبة من الزبدة شبه الباردة

• عصير ليمون، برش ليمون للتزيين

مكونات طريقة عمل الجمبري المحشو

• 12 جمبري كبير

• كوب من جبنة الشيدر المبشورة

• المعجنات النفخة جاهزة

• ملعقة ونصف كبيرة من الشبت المفروم

• صفار البيض

نقيع

• فصين من الثوم المهروس

• عصير ليمونة كبيرة

• ملح

• فلفل أسود مطحون طازجًا

• رشة من الكمون، ونخلط جميع مكونات التتبيلة السابقة

طريقة تحضير الجمبري المقلي

1. نقطع الجمبري من البطن، مع ترك القشرة والرأس والذيل.

2. دق بخفة بمطرقة اللحم حتى تصبح ناعمة.

3. نخلط الزبدة مع الشبت والليمون والملح والفلفل الأسود مع الثوم.

4. يحشى الجمبري بحشوة الزبدة والشبت والليمون والملح والفلفل الأسود مع الثوم.

5. حمري الروبيان في زيت بسيط دون تقليبه.

6. نرتب الجمبري المقلي في طبق التقديم، ونرش عليه صلصة الزبدة التي ظهرت أثناء القلي، ونزينه بقشر الليمون.

طريقة تحضير الجمبري بالعجينة المنتفخة

ومن المهم العناية بالتتبيلة جيداً، وتنظيف الجمبري وتركه منقوعاً لمدة ساعة أو أكثر حتى يمتص التتبيلة وحتى يفقد رائحة الزفير.

1. ننظف الجمبري، ونترك قشر الذيل فقط، ثم نشق الظهر ونزيل الخيط الأسود.

2. نضرب اللحم بمطرقة اللحم حتى يصبح ناعماً ثم نتبله بخليط التتبيلة ونغطيه ونتركه ليرتاح لمدة ساعة على الأقل في الثلاجة.

3. نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك نصف سم.

4. قطعي التوست إلى مربعات متوسطة الحجم.

5. اخلطي الجبن مع الشبت.

6. ضعي جمبرياً في كل مربع، مع ترك الذيل خارج زاوية المربع، ثم ضعي ملعقة من خليط الشبت والجبن على الجمبري، ثم ضعي الركن المقابل حتى تحصلي على مثلث.

7. نضغط على الحواف جيداً، ثم ندهن المثلث بصفار البيض ونرشه بالقليل من الشبت.

8. تُخبز في فرن حر على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها أشقر.

9. نخرج الجمبري من الفرن ونرتبه في طبق التقديم بجانب الجمبري المقلي بالزبدة على الطاولة.