رغيف اللحم أو اللحم بالعجين من أشهر الوصفات في مصر. ويسمى الحواوشي، أما في الشام فيعرف بالعرايس. وفيما يلي نتعلم طريقة عمل الحواوشي.
طريقة عمل الحواوشي
- في وعاء عميق، ضعي الأعشاب، البصل، الثوم، الفلفل والبقدونس.
- تخلط جيدا وتذوق الخليط لضبط التتبيل.
- أضيفي اللحم المفروم واخلطي.
- نقطع الخبز إلى نصفين، ثم نملأ كل رغيف بربع إلى ثلث كوب من خليط اللحم.
- استخدمي فرشاة زيت وامسحي بلطف على كلا الجانبين.
- رتبي خبز البيتا في صينية تحميص ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية.
نصائح لتحضير الحواوشي
- لتحضير الحواوشي، يمكنك تحضير خليط اللحم، وتقسيمه إلى شرائح، وتسويته وتجميده على ورق الخبز حتى يصبح متماسكاً. ثم قم بتخزينه في كيس الفريزر.
- ذوبان الجليد في الثلاجة ثم املأ نصف خبز البيتا.
- ويقوم بعض الناس، وخاصة في بلاد الشام، بإضافة الصنوبر إلى خليط اللحم. في بعض الأحيان يتم إضافة فلفل الليمون إلى العرايس لإضفاء نكهة الليمون المنعشة عليها.
- بالنسبة للحواوشي، يضيف البعض الطماطم المقطعة. تأكد من إزالة البذور منه.
- يفضل بعض الناس تقطيع الخبز إلى أرباع بدلاً من نصفين.
- يمكنك تقطيع بعض الفلفل الحار إلى المزيج أو استخدام الفلفل الحار حسب رغبتك.
- يضيف بعض الأشخاص فتات الخبز إلى خليط اللحم لجعله أكثر طراوة وعصيرًا
اقرأ أيضًا عن الأكلات الشتوية المصرية
إقرأ أيضا:فوائد الطبخ في أواني النحاس 2025طريقة طبخ الحواوشي
- يمكن خبز الحواوشي في الفرن ثم وضعه على الشواية ليترك علامات شواء جميلة.
- يبدأ بعض الأشخاص في طهي الحواوشي على شواية خارجية، بينما يحب البعض الآخر تحضيره على مقلاة.
- يعتمد وقت الطهي إلى حد كبير على مدى كثافة خليط اللحم.
عرائس الشام
خليط من اللحم المفروم الحار محشو بخبز البيتا المقرمش
- وقت التحضير: 30 دقيقة
- وقت الطهي: 15 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 45 دقيقة
- الوجبات: 14 نصف منزل
- السعرات الحرارية: 210.9 سعرة حرارية
الأجزاء
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
- 2 فص ثوم مفروم.
- 1 فلفل مقطع.
- نصف كوب من البقدونس المفروم خشناً.
- ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
- 3/4 ملعقة صغيرة بابريكا.
- نصف ملعقة شاي من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار، اختياري لإعادة التسخين.
- ربع ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- 2 رطل من اللحم المفروم
- ربع كوب زيت زيتون.
- 6-7 أرغفة خبز بيتا.
طريقة
إقرأ أيضا:طريقة عمل البقلاوة الجزائرية..طريقة عمل البقلاوة الجزائرية الشهية- .. 2025- سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت.
- اخلطي البصل الأول والثوم والفلفل وربما البقدونس في وعاء عميق.
- أضيفي جميع البهارات واخلطيها جيدًا لتوزيع البهارات.
- أضيفي اللحم المفروم واخلطي المكونات جيدًا.
- سخني الخبز في الميكروويف لمدة 8 ثواني حتى يفتح بسهولة.
- اقطعي كل خبز بيتا إلى نصفين وافتحيه لعمل جيوب.
- املأ كل كيس بـ 1/4 إلى 1/3 كوب حسب الرغبة. ندهنها بالزيت من الجهتين.
- تُوزّع العرايس في صينية الخبز وتُخبز في وسط الفرن لحوالي 13-15 دقيقة، مع التقليب مرة واحدة بين الجانبين، حتى ينضج الخبز على كلا الجانبين.
- يمكن تزيين العرايس بالمزيد من البقدونس
نصيحة
- استخدام البقدونس اختياري، لكنه يعطي نكهة جميلة للحم المفروم.
- يمكنك استخدام أي لحم مفروم تفضلينه، لكن يمكنك أيضًا جعله نباتيًا باستخدام الفطر المطحون.
- يقدم مع سلطة خضراء أو تبولة. كما أنه يتناسب بشكل رائع مع صلصة التزاتزيكي أو الحمص أو الثوم أو الطحينة.
قرأت أيضًا وصفات الدجاج لتناول طعام الغداء
طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني المصري؟
يتم تحضير عجينة الخبز حسب وصفة الحواوشي الأصلية، وتعرف هذه النسخة من عجينة الحواوشي بالحواوشي الإسكندراني.
إقرأ أيضا:خطوات طريقة عمل البروستد المقرمش 2025طريقة
- نخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود والزيت ونخلطهم جيدًا
- أضف الماء الدافئ واخلطه جيدًا بيدك.
- تقسم العجينة إلى 16 قطعة متساوية وتترك لترتاح.
- ابدأ بإعداد الخضار المكون من حبتين من الطماطم المقطعة بدون بذور
- فلفل أخضر شرائح (2 حبة كبيرة)
- يقطع البصل والجزر وبعض الكرفس المفروم
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات واللحم البقري والبابريكا إلى اللحم البقري.
- تخلط جميع الخضار المقطعة مع اللحم البقري.
- قسمي اللحم إلى 16 قطعة مثل العجينة
- ضع بعض الزيت وكرة من العجين على الطاولة
- افردي العجينة على شكل دائرة
- ضع كرات اللحم في المنتصف
- لف كرات اللحم على شكل دائرة
- نغلق العجينة فوق اللحم
- ضعيها في الفرن على حرارة 300 درجة لمدة 15 إلى 20 دقيقة
- تقدم دافئة مع سلطة الخضار
المراجع
المصدر1
المصدر2
المصدر3