الطريقة المثالية لطهي الديك الرومي تتطلب منك أن تكون على دراية بكيفية اختيار وتحضير وطهي الديك الرومي، بالإضافة إلى بعض الخطوات الضرورية للحصول على نضج سليم ومذاق مقرمش ولذيذ، وفيما يلي سنتعرف على كيفية تحضير الديك الرومي :
كيفية صنع الديك الرومي:
أولاً: اختيار الديك:
لتوفير الوقت، نوصي بالبدء بالديك المجمد. خطط لشراء الديك قبل خمسة أيام على الأقل من الطهي.
عند اختيار الحجم فإن الحجم المثالي للديك هو 14 كيلو، وهو ما يكفي لـ 16 شخصًا.
قبل خمسة أيام من يوم الحدث، أخرج الديك الرومي من الثلاجة وضعه في الثلاجة ليذوب بشكل آمن.
ثانياً: طريقة تحضير الديك قبل الطبخ بيوم:
إزالة جميع اللحوم من داخل الديك. ثم قم بإزالة والتخلص من أي دهون متبقية على طول الرقبة. يمكنك الاحتفاظ بالرقبة لأنها مفيدة لتكوين مخزون جيد.
قومي بتدليك الديك بالكامل بكمية سخية من الملح، وهو سر الحصول على بشرة مشوية لذيذة للغاية، ثم ضعيه في الثلاجة بعد ذلك.
ثالثاً: إليك طريقة تحضير الديك الرومي يوم تناوله:
خطط لطهي الديك الرومي قبل العشاء بأربع ساعات على الأقل، أو قبل ذلك، اعتمادًا على حجم الديك.
ستحتاج إلى ديك كامل، إلى جانب رقبة الديك، والبصل المفروم، والكرفس، والجزر (اختياري)، وتوفير معدات طهي خاصة، مثل طبق الخبز لوضع الديك فيه، ومقياس حرارة اللحوم، وعيدان خشبية.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الحلويات الليبية بالشوكولاتة .. 2025رابعاً: خطوات طهي الديك الرومي بشكل صحيح في الفرن:
1- أخرج الديك الرومي من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا. ثم سخني الفرن إلى 425 درجة.
2- يمكن وضع الديك الرومي على طبق شواء إضافي، فوق الطبق الرئيسي. بهذه الطريقة يكون الديك الرومي معرضًا للحرارة بشكل أفضل أثناء الطهي. ثم نضع الخضار السابقة تحت الصينية الإضافية مثل البصل والكرفس والجزر إلى أسفل المقلاة مع رقبة الديك الرومي. سيساعد ذلك الخضار على امتصاص السوائل التي ينتجها الديك أثناء التحميص.
3- جففي الديك وافركيه بالقليل من الملح والبهارات المفضلة لديك. إذا كان لديك أعشاب طازجة، أضف حفنة إلى الديك ثم بعض الماء. سيساعد ذلك في الحفاظ على الديك مقرمشًا ولذيذًا.
4- دهن البشرة بالزيت بدلاً من الزبدة. وهذا يضمن أن يصبح جلد الطائر مقرمشًا ومقرمشًا ويتحول إلى اللون البني الذهبي.
5- ضعي الديك الرومي في الفرن أولا، باتجاه الأرجل، حتى تحصل الأفخاذ على الحرارة العالية التي تحتاجها، بينما ينضج الثدي على درجة الحرارة المنخفضة عند الباب.
6- عندما يوشك الديك الرومي على الانتهاء من الطهي، قم بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس الحرارة. أدخل دبوس مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الفخذ. أخرج الديك الرومي من الفرن عندما تكون درجة الحرارة الداخلية 5 درجات.
إقرأ أيضا:طريقة عمل القهوة بالحليب … تعرف على تاريخ القهوة بالحليب و فوائدها وطريقة إعدادها 2025أفضل طريقة لعمل الديك الرومي:
ديك رومي مشوي مع مرق الخضار في الفرن:
الأجزاء:
الديك الرومي من 14 إلى 16 جنيها.
ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة ميرمية مطحونة
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
3 ضلع كرفس، مفروم
3 حبات جزر متوسطة، مفرومة
1 وربع كوب ماء، مقسم
3 ملاعق زيت
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
3 أغصان من الميرمية الطازجة
4 أغصان زعتر طازجة
مكونات المخزون:
من 1 إلى 1 ونصف كوب من مرق الدجاج
1/4 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة من الميرمية الطازجة
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون
طريقة:
1- نترك الديك مغطى في الثلاجة طوال الليل، ثم نحضر صينية، ونضع الديك فيها بحيث يكون الثدي إلى الأعلى، ونغلق أسفل الرقبة بأعواد خشبية، ثم نخلط الملح والمريمية وبودرة الثوم، ونربطها. قومي بفرك الفخذين معًا، وافركي الجزء الخارجي من الديك بخليط الأعشاب هذا ثم ضعيه مغطى في الثلاجة طوال الليل.
إقرأ أيضا:وصفات لمرضى حساسية الحليب – .. 20252-سخني الفرن على درجة حرارة 475 درجة. ضعي البصل والكرفس والجزر والرقبة في قاع صينية الخبز، وأضيفي نصف كوب من الماء وافركي الديك من الخارج بالزيت. يرش بالفلفل والباقي. ضعي الماء في تجويف الديك، ثم أضيفي أغصان المريمية والزعتر الطازجة إلى سطح الديك وداخله.
3- يوضع الديك في الفرن بدون غطاء لمدة 40 دقيقة، ثم يغطى الصدر بإحكام بورق الألمنيوم ويترك لمدة ساعة إلى ساعتين.
4- أخرجي الديك من الفرن وتخلصي من أي سوائل موجودة في تجويف الديك. ضعي السوائل في كوب، ثم أخرجي الخضار من أسفل صينية الخبز وأزيلي السوائل والدهون من صينية الخبز بالمصفاة.
5- اخلطي الدقيق والدهن المستخرج من الديك، حتى يصبح الخليط ناعما، ثم أضيفي مرق “الشوربة” واطهيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر، حتى يتكاثف، ثم أضيفي الخضار المحفوظة واهرسي هذا الخليط في القدر. في الخلاط، أضيفي القليل من المريمية والفلفل، ثم قدميه مع الديك.
مصادر:
المصدر الأول:
دليلك خطوة بخطوة لطهي الديك الرومي
الثاني:
الثالث:
ديك رومي مشوي مع مرق الخضار