طريقة عمل الصاجية الأردنية. وهو من أشهر الأكلات في الأردن. ويتميز بأنه دهني للغاية. تحت عنوان “المعلومات” ستجد معلومات حول صناعة السجية الأردنية.
طريقة عمل الصاجية الأردنية…
الصاجية من ألذ الوصفات الأردنية. تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وذلك لأن مكوناتها تعتمد على الدهن ولحم الماعز. وهو الأكلة المفضلة في الأعياد والمناسبات، وخاصة في شهر رمضان المبارك.
مكونات الصاجية الأردنية…
1 كيلو لحم ضأن، دهن غنم، بصل، فلفل حار، أعشاب حسب الرغبة، ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير الصاجية الأردنية..
على غرار كباب الحلة في مصر، نقطع البصل إلى شرائح صغيرة ونقليه في الدهن والسمن. في مقلاة أخرى نضع دهن الخروف ونتركه حتى يذوب تماماً. نضيف الأعشاب واللحوم ونحرك جيداً. نحافظ على النار متوسطة ويفضل الاعتماد على الحطب لضمان طعم أفضل.
ولا ننسى أن نضيف الفلفل الحار إلى الدهن ونقلبه قليلاً حتى يعطي رائحة مميزة وطبعاً طعماً شهياً. لن يستغرق الطبق أكثر من ربع ساعة وإذا لزم الأمر نتركه لفترة أطول و أضف الملح بعد التأكد من نضج اللحم.
والآن مع طريقة الكبة السجية…
الكبة من الأطعمة التي تشتهيها، ولن تشبع شهوتك إلا بعد تناولها. هناك العديد من الوصفات للكبة، لكن هذه الوصفة سهلة جدًا ومثالية للمبتدئين.
إقرأ أيضا:اكلات سريعة للتحضير وغير مكلفة 2025الكبة، طبق شرق أوسطي، مصنوع من البرغل المكسور والبصل المفروم ولحم البقر المفروم ولحم الضأن والماعز أو لحم الإبل ومزين بالتوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والبهارات والقرنفل.
يمكن قلي الكبة مثل كرة القدم وحشوها باللحم البقري المفروم أو اللحم المفروم المطبوخ. يمكن أيضًا لف الكبة على شكل كرات أو فطائر وقليها أو غليها في المرق.
الأجزاء..
2 رطل من لحم البقر المفروم ناعماً (أو لحم الضأن، قليل الدهن، منقسم)
1/2 رطل من البرغل المطحون (متوسط أو #2)
1 ملعقة صغيرة ملح (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة صغيرة فلفل (زائد 1/2 ملعقة صغيرة)
1 ملعقة صغيرة أعشاب
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
2 بصل متوسط الحجم (1 مفروم ناعم، 1 مفروم خشن)
اختياري: نصف كوب من الصنوبر المحمص
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
الزيوت النباتية (للقلي)
ملاحظة: على الرغم من أن هذه الوصفة لها عدة خطوات، لا تقلق: طبق الكبة مقسم إلى فئات مفيدة حتى تتمكن من التخطيط لطهيك بشكل أفضل.
طريقة عمل الكبة صاجية..
اصنعي عجينة الكبة
الجمع بين المكونات في وعاء متوسط الحجم ونقع القمح في الماء البارد لمدة 30 دقيقة.
إقرأ أيضا:أفضل 5 حلويات اماراتية في رمضان 2025قم بإزالة الماء الزائد عن طريق عصره من خلال منشفة ورقية سميكة أو القماش القطني.
ضعيها في وعاء متوسط الحجم وامزجيها مع رطل واحد من اللحم والبصل المفروم بشكل خشن وملعقة صغيرة من الفلفل.
ضعي القمح، واللحم، والبصل في وعاء.
تخلط المكونات جيداً وتوضع كمية صغيرة في محضرة الطعام حتى تصبح العجينة متماسكة. يمكنك إضافة مكعبات الثلج ببطء أثناء المعالجة، إذا لزم الأمر.
مكونات الكبة في محضرة الطعام..
ضعي الخليط جانباً، وهو مغطى. بدلًا من استخدام محضرة الطعام، يمكنك أيضًا استخدام هاون ومدقة، لكن الأمر سيستغرق أكثر من ساعة لتحقيق القوام المطلوب.
تحضير وحشو الكبة..
في مقلاة متوسطة الحجم، قومي بقلي البصل المفروم ناعماً في زيت الزيتون. أضيفي الصنوبر والجوز حسب الرغبة.
يُضاف اللحم المفروم ويُفرم جيدًا باستخدام ملعقة مسطحة أو خشبية، حتى يتم تقطيع اللحم بالتساوي. أضيفي الأعشاب والملح والفلفل والكمون.
إقرأ أيضا:طريقة عمل الهريسة السورية… تعرف على أهم طريقتين لعمل الهريسة السورية اللذيذة 2025البصل والثوم واللحم المفروم في مقلاة.
بمجرد أن يتحول لون اللحم البقري إلى اللون البني الفاتح، ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
تشكيل الكبة..
خذ كمية من البيض مساوية لخليط القشرة وشكلها على شكل كرة. اصنعي ثقبًا في الكرة بإصبعك حتى يكون هناك مساحة للحشو، ثم أضيفي الحشوة واضغطي على الجزء العلوي لإغلاق الكرة. هذه الوصفة تصنع حوالي 25 بيضة. كبة متوسطة الحجم.
تحضير الكبة عن طريق حشوها بالعجين
يمكنك بعد ذلك صنع شكل كرة قدم منه.
كبة على شكل كرة قدم
تُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت على الموقد أو في مقلاة عميقة لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
قل للكبة..
ضعيها على مناشف ورقية وقدميها.
المراجع…
المصدر : من هنا