طريقة عمل الكبدة الاسكندراني الأصلية 2025

تختلف طريقة تحضير الكبدة من مكان إلى آخر، وأشهرها الكبدة الإسكندرانية. فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والحديد والعديد من المعادن التي يحتاجها الجسم. ننصحك سيدتي بتقديم وجبة الكبدة لأفراد أسرتك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، لأنها تمد الجسم بالعديد من العناصر المهمة للصحة.

مكونات الكبدة الاسكندرانية

مكونات

500 جرام من كبد البقر.

2 فلفل أخضر حار.

1 قطعة فلفل أحمر.

3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم.

1 ملعقة كبيرة من الخل.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

نصف ملعقة من الفلفل الحار.

نصف ملعقة كمون.

3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانية

• نغسل الكبد جيداً بالماء. يمكنك نقعه في الماء لمدة نصف ساعة. يمكنك أيضًا إضافة قليل من الملح إلى الماء لإزالة كل الدم من الكبد. هذه الخطوة مهمة وتعطي الكبد طعمًا لذيذًا.

• في وعاء صغير، ضعي الفلفل والملح، ثم أضيفي الكزبرة، والكمون، وإكليل الجبل، وعصير الليمون، والثوم المطحون، ثم الخل، واخلطي المكونات جيدًا.

• أحضري وعاءً صغيراً لتحضير تتبيلة الكبدة الإسكندرانية. أضيفي الثوم، الخل، الليمون، الملح، الفلفل الحار والكمون. نخلط هذه المكونات جيداً حتى يصبح الخليط متجانساً. الحجز. نترك هذا الخليط جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل.

• تضاف التتبيلة المحضرة مسبقاً إلى كمية الكبد بعد تصفيتها جيداً من الماء وشطفها. إذا أضفت الملح عن طريق نقعه في الماء، قومي بخلط التتبيلة جيداً مع الكبدة واتركيها لمدة ساعة أو أكثر في الثلاجة حتى يمتص الكبد التتبيلة جيداً، وهذا أحد أسرار الطعم اللذيذ للكبدة الإسكندرانية.

• أحضري مقلاة كبيرة وأضيفي إليها الزيت. اتركي الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ساخناً، ثم أضيفي الكبدة. حرك الكبد باستمرار لمنعه من الاحتراق، ثم أضيفي الفلفل الأخضر والأحمر. يمكنك استبدالها بالفلفل إذا كنت لا تفضل الطعم الحار.

• أضيفي مكعبات الطماطم في النهاية، ويفضل الكثير من الأشخاص عدم إضافة الطماطم. هذا اختياري. نترك الكبد على نار خفيفة حتى ينضج. ومن الأفضل عدم تركه على النار لفترة طويلة حتى لا ينضج. لا يجف أو يحترق. حرك الكبدة باستمرار واحذر من وضعها على النار لفترة طويلة أو طهيها على نار عالية حتى تصبح طرية ولذيذة.

• قومي بتحضير ساندويتشات الكبدة لأفراد أسرتك على وجبتي الإفطار والعشاء، مع شرائح الليمون والفلفل الأخضر.