طريقة عمل الكفتة بالطحينة.يعتبر طبق الكفتة من الأطباق المفضلة لدى الكبار والصغار على حد سواء. إلى جانب أن الكفتة طبق خفيف وسهل التحضير، فهو أيضًا طبق صحي ومغذي. ورغم أن هناك العديد من أطباق الكفتة ومكوناتها، إلا أننا اليوم نقدم لك طبق الكفتة بالطحينة وطريقة تحضيرها.
طريقة عمل الكفتة بالطحينة
الأجزاء
- 1/2 بصلة مفرومة
- ربع كوب من البقدونس المفروم
- 1/4 كوب نعناع مفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 كيلو لحم عجل مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
صلصة الطحينة
- 1/2 كوب طحينة
- 1/4 كوب ماء
- ربع كوب عصير ليمون
- 1/4 كوب زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
- كوب من الزبادي.
هكذا تحضرين طبق الكفتة بالطحينة
- تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية، وإعداد طبق خبز واسع مناسب للتقديم.
- قم بتبطين صينية تحميص كبيرة بورق الألمنيوم (لسهولة التنظيف).
- يُضاف البصل المفروم والبقدونس وزيت الزيتون والأعشاب إلى اللحم ويُعجن المزيج.
- ضعي عجينة الكفتة في وعاء كبير وافركيها بين يديك عدة مرات.
- تقطع الكفتة إلى شرائح وتتبل بزيت الزيتون.
- اصنعي كرات اللحم، وقطعيها إلى قطع صغيرة، واقليها قليلاً، ثم اقلي البطاطس، وتبليها بالملح والفلفل.
- اخلطي الطحينة وعصير الليمون. ستكون الطحينة في البداية أخف في القوام، ولكنها ستزداد سماكة مع استمرار الخلط ويصبح لونها أفتح. ثم أضيفي الماء ببطء وحركيه حتى يصبح الخليط ناعمًا. إحدى الحيل هي وضع الطحينة في مقلاة وطهيها قبل سكبها فوق الكفتة، حتى تحصل على صلصة طحينة أكثر سلاسة دون أي فتات.
- ضعي الكفتة المخبوزة في طبق الفرن، ثم رتبي البطاطس فوقها أو بينها. نسكب الصلصة فوق الكفتة حتى تتغطى الكفتة وتتغطى
- غطي المقلاة بورق الألمنيوم، ثم قومي بعمل عدة ثقوب للسماح للبخار بالهروب.
- تُخبز في الفرن على الرف السفلي على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم يُرفع ورق القصدير ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة.
- نحمص حبات الصنوبر في مقلاة صغيرة وجافة على نار متوسطة لعدة دقائق، مع رجها لمنع احتراقها، حتى تفوح رائحتها وتكتسب اللون البني الفاتح.
- نخرج طبق الكفتة من الفرن، ونزينه بالبقدونس المفروم والصنوبر المقلي، ويقدم مع الأرز.
المراجع
مصدر
مصدر