طريقة عمل شيخ المحشي السوري 2025

ما هي المكونات المطلوبة؟ يعد المطبخ السوري من أشهر المطابخ في الوطن العربي، حيث يتميز بالعديد من الأطباق اللذيذة والمميزة. من أبرز الأكلات التي تميز المطبخ السوري هو شيخ المحشي. وتعتبر من الوصفات الأكثر طلباً. بسبب طعمها اللذيذ ومظهرها الرائع، رغم أن تحضيرها يستغرق وقتاً طويلاً.

طريقة عمل محشية الشيخ السوري

طريقة تحضير الشيخ السوري المحشي بسيطة. وهناك أنواع من الأطباق المحشوة، مثل طبق محشي الكوسا أو اللحم، أو الباذنجان مع البرغل، أو الكوسا مع الزبادي. يتم التحكم بالكميات حسب الرغبة وسنوضح لكم ذلك فيما يلي:

المكونات

إقرأ أيضا:طريقة تحضير السردين المملح والمخلل في المنزل 2025

كيفية التحضير

1. بعد بشر البصل، اقليه في السمن أو الزيت حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي، ثم أضيفي اللحم واستمري في التقليب حتى ينضج اللحم.

2. أضيفي الملح والفلفل الأسود ثم ارفعيه عن النار ثم أضيفي الصنوبر.

3. نجهز الكوسا ونحشيها بالخليط السابق ثم نقليها في السمن أو الزيت.

4. ارفعي الكوسة عن النار وصفيها من الدهن تماماً.

5. بعد تسخين الحليب، أضيفي النشا والبيض واستمري بالتحريك حتى تحصلي على خليط سميك.

6. تُضاف الكوسة المحشوة “المقلية” إلى خليط الحليب والنشا وتترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن ثلاث دقائق.

7. أصبحت الكوسة الآن جاهزة لتقديمها مع السلطة أو حسب الرغبة.

ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل ورق العنب المحشي (أفضل وصفات ورق العنب)

طريقة عمل الباذنجان المحشو بالبرغل السوري

الكوسة ليست المفضلة لدى الكثير من الناس. وعلى الرغم من قيمته الغذائية، إلا أنهم لا يوافقون على تناوله بأي شكل من الأشكال على الإطلاق، حتى لو كان طبق المحشي المفضل لديهم. ولذلك يمكن أيضاً طهي اللحم المحشي ولكن مع الباذنجان الذي يمد الجسم بالمعادن اللازمة. إنها وجبة كاملة وصحية ولا تستغرق الكثير من الوقت. فقط اتبع الخطوات التالية:

مكونات

• كوبان من البرغل المغسول والمنقوع والمصفى جيداً.

• ستة فصوص من الثوم المهروس.

• كوب من البقدونس المفروم.

• كيلو باذنجان صغير الحجم.

• نصف كوب من النعناع المفروم.

• نصف كوب زيت زيتون.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

• الماء حسب الحاجة.

• ملعقة كبيرة من الملح.

• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

• ربع كوب عصير ليمون.

• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرومان.

• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة.

• حبتان من البصل المقطعة بشكل متوسط.

كيفية التحضير

1. بعد غسل الباذنجان، أخرجي القالب بالملعقة واتركيه في ماء مملح لمدة عشر دقائق.

2. أخرجي الباذنجان من الماء وصفيه في طبق آخر.

3. في وعاء عميق أضيفي ما يلي: “البرغل، الطماطم، عصير الليمون، الفلفل الأسود، البقدونس، النعناع، ​​الثوم، الفلفل الحار، دبس الرمان، نصف الزيت، البصل”.

4. بعد خلط المكونات السابقة جيداً، يتم حشو الباذنجان بها.

5. ضعي صلصة الطماطم على سطح الباذنجان، ثم أضيفي الماء المملح حتى تتغطى، واتركيه على النار لمدة 40 دقيقة، أو حتى ينضج.

6. يمكن إضافة مرق الدجاج حسب الرغبة، وبعد أن ينضج نوزعه في طبق عميق للتقديم.

طريقة عمل الكوسة السورية المحشوة بالطحينة

ومن المعروف أن الطحينة عنصر أساسي في العديد من أنواع المطبخ السوري، وبالطبع لا يمكن أن تكون موجودة في الوجبة الخاصة الأكثر أهمية بالنسبة لهم. يمكن طهي الكوسة السورية المحشوة بالطحينة للحصول على طعم لذيذ من خلال اتباع ما يلي. :

المكونات

كيفية التحضير

1. تحتاج أولاً إلى تقشير الكوسة وتنظيفها ووضعها في وعاء مغمور بالماء.

2. يُقلى البصل المبشور في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم يُضاف اللحم المفروم وأي بهارات متوفرة، ولا ننسى الصنوبر.

3. حرك الحشوة جيداً على نار خفيفة واتركها حتى ينضج اللحم.

4. تُحشى الكوسة المحضرة وتُقلى بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. تحتاج إلى ضرب الطحينة والزبادي وعصير الليمون في الخلاط، وإذا احتاج إلى الماء فلا ضرر من إضافة كوب أو أقل.

6. الآن ضعي الخليط على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.

7. نسكب الخليط فوق الكوسة ونتركها على نار متوسطة حتى تنضج.

8. أضف الآن فصوص الثوم المهروسة إلى الزيت على النار، ثم اسكب الكوسا والحليب المغلي.

9. بعد نضج الكوسة، يصبح الطبق جاهزًا لتقديمه مع السلطة أو الأرز.