تعتبر الفطائر من المعجنات اللذيذة والمفضلة لدى معظم الناس. كما أنها تحتوي على العديد من القيم الغذائية التي يحتاجها الجسم، نظراً لاحتوائها على عدد كبير من المكونات. كما تحتوي الفطائر على العديد من الحشوات، سواء كانت مالحة مثل الدجاج أو السجق أو اللحم أو الجبن، أو حلوة مثل التفاح والمربى والعسل وغيرها من الحشوات،
فطيرة اللحم هي منال العالم
مكونات
للعجين
نصف كيلو من الدقيق الناعم
رشة صغيرة من الملح
ملعقة كبيرة من السكر
ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
ملعقة كبيرة من الحليب البودرة
ملعقة كبيرة من الحبة السوداء
ربع كوب من زيت الذرة
كوب من الماء الفاتر
إقرأي أيضاً: طريقة عمل الفطائر التركية باللحمة والجبن
إقرأ أيضا:طريقة تحضير الغريبة التونسية 2025
للحشوة
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ربع كيلو لحم مفروم
عودتان من البصل الأخضر المفروم
فصين من الثوم المهروس
قطعة كبيرة من الفلفل الأحمر المفروم
قطعة كبيرة من الفلفل الأخضر المفروم
ربع كوب من البقدونس المفروم
بيضتان
يرش الملح حسب الرغبة
رشة من الفلفل الأسود من اختيارك
ملعقة صغيرة من الكركم
للتلميع
حبة من البيض
ملعقة كبيرة من الحليب أو الماء
إقرأ المزيد:- أفضل طريقة لتحضير شريحة لحم الدجاج واللحم البقري
كيفية التحضير
نحضر وعاء الخلاط الكهربائي ونضع فيه نصف كيلو من الدقيق بعد غربله جيداً للتأكد من نظافته.
أضيفي السكر والملح والخميرة والبيكنج باودر والحليب وحبة البركة إلى الدقيق.
تُخلط المكونات لعدة دقائق حتى تمتزج.
ثم نضيف الزيت مع المكونات السابقة.
نضيف أيضاً الماء تدريجياً ونمرر الخلاط فوق المكونات لعدة دقائق حتى تمتزج ونحصل على عجينة ناعمة وملساء. إذا كانت العجينة تحتاج إلى قليل من الدقيق أو الماء نضيفها تدريجياً حتى نحصل على القوام المناسب.
نشكل العجينة ونضعها على طبق مدهون بالقليل من الزيت، كما ندهن سطحها بالزيت.
نغطي العجينة بقطعة من النايلون ونتركها في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة على الأقل.
بعد ذلك، نحضر الحشوة ونجهز مقلاة واسعة، ثم نضع فيها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
ضعي المقلاة على نار هادئة واتركيها حتى يسخن الزيت قليلاً.
يُضاف اللحم المفروم إلى الزيت ويُقلب حتى يجف تماماً من الماء ويتغير لونه.
ثم نضيف البصل المفروم والثوم المهروس والفلفل بجميع ألوانه.
نخلط المكونات لعدة دقائق على نار خفيفة.
ثم نرفع اللحم المفروم عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
ثم نضيف البيض بعد تكسيره في طبق جانبي لضمان نضارته.
ونضيف أيضاً رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الكركم، ونخلطهم معاً.
نحضر طبقًا عميقًا، ونضع فيه خليط البيض والحليب، ونخلطهم معًا.
تحضير العجينة وتقسيمها إلى نصفين
افردي النصف الأول من العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك، ثم ضعيها في صينية خبز مناسبة.
نوزع خليط اللحم المفروم على سطح العجينة.
ثم نفرد النصف الآخر من العجينة ونضعها فوق اللحم المفروم.
دهن سطح العجينة بخليط البيض باستخدام الفرشاة.
نترك العجينة جانباً حتى ترتاح من جديد.
تسخين الفرن إلى 200 درجة مئوية.
توضع فطيرة اللحم في الفرن وتترك حتى تنضج وتتحمر بالكامل، وهو ما قد يستغرق ما لا يقل عن ثلث ساعة.
بعد أن تنضج فطيرة اللحم نخرجها من الفرن ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
قطعي فطيرة اللحم بالشكل الذي تفضلينه.
إحضار أطباق التقديم، ووضع قطع الفطيرة عليها.
يتم تقديم فطيرة اللحم بألف هنا والآن.
إقرأ أيضا:طريقة تحضير الغريبة التونسية 2025
إقرئي أيضاً: طريقة عمل فطيرة اللحم التركية
صور طريقة التحضير
