من المعروف أن الهريسة هي واحدة من الأطباق المفضلة لدى الكثير من الناس. وهو من الأكلات الشرقية التي تحاكي التراث العربي الأصيل والمميز. De nombreuses femmes sont intéressées à apprendre la recette de la harissa qui a été transmise de génération en génération, des grands-mères aux petits-enfants, y compris les secrets qu'il contient pour l'élaborer avec la consistance et le goût des magasins الأكثر شهرة.
طريقة عمل الهريسة السميد
الهريسة لها أسماء كثيرة في جميع البلدان. البعض يسميها النمورة وهي من الحلويات التقليدية في بلاد الشام. وقد انتشر في الدول العربية وتختلف طريقة تحضيره باختلاف الدولة. كل موقع له إضافات خاصة. البعض يضع المكسرات والبعض يضع الشوكولاتة والبعض يضع جوز الهند.
ويشاركها أفراد الأسرة خلال التجمعات العائلية والاحتفالات، وخاصة خلال شهر رمضان المبارك. وفيما يلي سنوضح لك طريقة تحضير سميد الهريسة، والتي يمكن تناولها كتحلية بعد الوجبات الرئيسية أو كوجبة إفطار مع كوب من الحليب:
إقرأ المزيد:- بالصور، طريقة عمل هريسة الذرة
إقرأ أيضا:أسهل طريقة لعمل كب كيك الريد فيلفت في المنزل 2025
المكونات
|
مكونات |
كمية |
سميد ناعم متوسط | 3 أكواب |
قطر الدائرة | نصف كوب |
زبدة ذائبة | ربع كوب |
سكر مطحون | نصف كوب |
الحليب المجفف | ملعقتان كبيرتان |
خميرة كيميائية | 3/4 ملعقة صغيرة |
الماء الساخن | كوب |
طحينة | ملعقة صغيرة |
الفستق المطحون | كوب وربع |
سكر | كأسان |
ماء | كوب ونصف |
عصير الليمون | ملعقة صغيرة |
إقرأ أيضا:اكلات كويتية طريقة تحضير قرص عقيلي كويتي 2025
كيفية التحضير
أولاً، نقوم بتحضير الشراب عن طريق غلي الماء والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
ثم يضاف عصير الليمون ويقلب حتى مرور دقيقتين.
ارفعيه عن النار واتركيه جانباً حتى يبرد.
لتحضير الهريسة، يخلط السميد مع السكر والبيكنج باودر ومسحوق الحليب، وتخلط المكونات حتى تمتزج تماماً.
أضيفي الماء الفاتر مع الاستمرار في الخلط.
دهن الطبق بالطحينة وفرد الخليط بسمك 2 سم.
ضعيها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً.
بعد خروجها من الفرن، يوزع الفستق فوق الهريسة.
بعد مرور حوالي ربع ساعة في الفرن، تخرج الهريسة وتقطع بالشكل المعتاد.
بعد أن تنضج الهريسة بالكامل، يضاف الشراب إلى الهريسة بمعدل أربع ملاعق.
ثم تترك لتبرد وتقدم مع القهوة أو الشاي.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل الهريسة الإسكندرانية
إقرأ أيضا:أسعار كحك العيد في إيتوال (Etoile Patisserie) 2025
طريقة عمل الهريسة بدون حليب
تعتبر الحلويات من الأطعمة الأساسية في اليوم بالنسبة للعديد من الأشخاص، حيث يميلون إلى استهلاك الكثير من السكر، لكن البعض لديهم حساسية من الحليب أو لا يحبونه. وفي هذه الحالة يلجأون إلى الحلويات التي لا تحتوي عليها، وهو ما سنعرضه لعمل الهريسة السميد بدون حليب على النحو التالي:
مكونات
200 جرام من السكر.
3/4 كوب سمن مذاب.
500 جرام سميد.
ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
ثلاثة أكواب من الشراب.
نصف كوب من اللوز الكامل.
ثلاثة أرباع الكوب من الماء الفاتر.
كيفية التحضير
تخلط المكونات الجافة: “السميد، السكر، البيكنج باودر، الحليب البودرة، والسمن الذائب”.
بعد ذلك، أضيفي كمية من الشراب وافركي الخليط جيداً.
أضف الماء واخلط الخليط مرة أخيرة.
دهن صينية الهريسة بملعقة من الطحينة ثم توزيع الخليط.
نغطي الصينية بالفويل، ثم نتركها لمدة ساعتين.
ثم نرش الفستق المبشور فوق الصينية.
ثم ندخلها الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
بمجرد انتهاء الوقت، أخرجيها وقطعيها بالشكل المرغوب، ثم أضيفي الشراب الساخن واتركيها لتبرد.
ولا يفوتك أيضاً: طريقة عمل الهريسة العادية – التمر – جوز الهند
كيفية صنع الهريسة
يشتهر المطبخ السوري بأشهر وأجمل الأكلات والأطباق الشرقية. ولهذا تعتبر الهريسة النبكية من أكثر أنواع الحلويات طلباً من قبل الناس لأنها لذيذة وسريعة التحضير. وفيما يلي نعرض لكم طريقة تحضير الهريسة السميد. حسب المطبخ السوري:
المكونات
أربعة أكواب من السميد الخشن.
كوبين من السكر.
ملعقتان كبيرتان من السمن.
كوبين من الحليب.
ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
ثلاثة أكواب من السكر.
نصف كوب ماء.
ربع ملعقة من ملح الليمون.
ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
كيفية التحضير
نقلب وعاء عميق ونضع فيه السميد، ثم نضيف السمن ونعجن الخليط حتى يصل إلى قوام رملي، ثم نضيف السكر ونستمر بالتحريك.
بعد ذلك، أضيفي الحليب والبيكنج باودر ورماد الصودا واخلطي مرة أخرى حتى تحصلي على عجينة طرية. نغطيها لمدة أربع ساعات.
دهن صينية الخبز بالسمن وتركها حتى تتجمد ثم فرد العجينة عليها مع التأكد من وصول سماكة العجينة إلى 2 سم.
بعد وضع العجينة في الطبق، أضيفي الفستق المنقوع في الماء البارد ووزعيها بالتساوي على العجينة لإضفاء مظهر جمالي.
يوضع الطبق في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى يكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
تخرج من الفرن وتقطع إلى مربعات أو على شكل معينات ثم تعاد إلى الفرن وتشغل الشواية.
بعد نضجه، يوضع فوقه الشربات بعد تحضيره، وذلك بتسخين الماء والسكر على النار.
ثم أضيفي ملح الليمون وماء زهر البرتقال والسمن الحيواني حتى يغلي الخليط ثم ضعيه ساخناً على الهريسة.
أصبحت الهريسة الآن جاهزة لتقديمها مع كوب من الشاي أو فنجان من القهوة أو عصير فواكه منعش.
ولا يفوتك أيضًا: بالصور طريقة عمل هريسة الذرة
طريقة عمل الهريسة بالزبادي
كما أوضحنا سابقًا، الهريسة هي طعام شرقي شهي يعود تاريخه إلى العصر العثماني. ومنذ ذلك الوقت وكل العرب يحبونها ويبدعون بها، وكل جزء من الوطن العربي يعدها بطريقة مختلفة ومميزة. لأنه يأتي بلمسته الخاصة ويضيف أو يزيل مكونات معينة لا تناسبه. وبعد ذلك نقدم طريقة عمل الهريسة. سميد الزبادي:
المكونات
كوبان من السميد الناعم.
كوبين من الزبادي.
كوب من السكر الأبيض الخشن.
ربع كوب زيت.
ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
كيفية التحضير
نخلط السميد مع السمن والسكر والملح، ونضع الحليب والبيكنج باودر في وعاء آخر.
بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الحليب إلى خليط السميد مع ملعقتين كبيرتين من ماء زهر البرتقال واخلطي الخليط.
تدهن الصينية بالسمن ويفضل أن تكون من النوع البيركس.
ثم يوزع خليط الهريسة ويترك لمدة ساعة.
وبعد فترة يتم تقطيعها أولاً وتزيينها باللوز أو الفستق.
يوضع في الفرن على الرف الأقرب للنار ولكن ليس مباشرة على درجة حرارة 200 درجة مئوية أو أكثر قليلا حسب طبيعة الفرن.
عندما تصبح الحواف والأسفل ذهبية اللون، يتم إشعال النار في الأعلى لتعطي لوناً ذهبياً جميلاً.
ثم نرفعه عن النار ونسكب فوقه الشربات.
انتظري حتى يبرد، ثم قدميه مع مشروب ساخن أو عصير فواكه بارد.
أنظر أيضا:-
وصفة تحضير البسيمة بالسميد