استخدمت الأواني الفخارية في الطبخ منذ القدم لما لها من فوائد عديدة في الطبخ، منها تقليل حموضة الطعام، والاحتفاظ بالرطوبة، وإضفاء نكهة لذيذة وتقديم وجبة صحية… وفي هذا المقال سنعرض فوائد الطبخ في الأواني الفخارية.
فوائد الطبخ في الأواني الفخارية
توزيع الحرارة على كافة جوانب القدر
- الطين مسامي إلى حد ما، وبالتالي تنتشر الحرارة والرطوبة داخل الوعاء أثناء الطهي، على عكس الأواني المعدنية المطلية بالمينا.
- يضمن القصور الحراري في الأواني الفخارية بقاء اللحم طريًا وطريًا، بينما تنخفض بروتينات العضلات ويتحلل الكولاجين تمامًا
الأواني الفخارية تقلل من حموضة الطعام
- الطين هو مادة قلوية تتفاعل مع حموضة الطعام مثل صلصة الطماطم فتنزع حلاوة الإناء الفخاري عند طهيه فيه
- يوازن درجة الحموضة ويجعل الطعام في النهاية أكثر صحة وألذ.
- كما أنه يوفر المعادن الضرورية، بما في ذلك الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والفوسفور والكبريت، والتي تفيد صحتنا.
منع الطعام من الاحتراق
- على الرغم من أن عملية الطهي في وعاء من الطين تكون أبطأ بكثير، إلا أنها تتمتع بميزة أن الطعام لا يحترق، لأن الطين يخلق الرطوبة.
استخدمي القليل من الزيت
- تعني مقاومة الحرارة أن الطعام الذي يتم طهيه ببطء يحتفظ بجميع الزيوت والرطوبة، لذلك لا تحتاج إلى دهون وزيوت إضافية لترطيب طعامك.
- يوفر البخار الذي يدور أثناء الطهي الكثير من الرطوبة ويزيل الحاجة إلى إضافة دهون أو سوائل إضافية. ولذلك فإن الطعام المطبوخ في وعاء من الفخار قد يحتوي على دهون وسعرات حرارية أقل من الطعام المطبوخ في وعاء من الفخار.
يضمن لك طعامًا لذيذًا
- تسمح الطبيعة المسامية للأواني الفخارية بالطهي البطيء والاحتفاظ بالعصائر الطبيعية للطعام، مما يسمح لنكهات جميع المكونات بالاندماج ببطء معًا لخلق نكهات أكمل مع رائحة معززة.
حاويات آمنة جدًا
- تعتبر أواني الطهي الفخارية آمنة لجميع أنواع الطهي تقريبًا. يمكنك استخدامه للتحميص والخبز والشواء وتقديم الأطباق الساخنة والباردة.
- يمكن نقله من الثلاجة إلى الفرن ويمكن أيضًا وضعه بأمان في الميكروويف
الطعام الصحي
- يعتبر الوعاء الفخاري قاعدة جيدة لوجبة صحية ولذيذة لأنه يتم طهي الطعام ببطء في بيئة مغلقة داخل الوعاء، ولا يتم فقدان الكثير من العناصر الغذائية ويتم دمج كل سائل الطبخ في الطبق، مما يجعل الوجبات لذيذة. .
القدرة على الاحتفاظ بالحرارة
- تساعد القدرة على الاحتفاظ بالحرارة في الوعاء الفخاري على إبقاء الطعام دافئًا لفترة أطول
- يمكنك إيقاف تشغيل الموقد قبل 5 دقائق من انتهاء طعامك وستنتهي الحرارة المتبقية من الطهي
- يمكن للطين أيضًا أن يحافظ على دفء الطعام لعدة ساعات بعد إخراجه من الفرن.
تقنيات الطبخ والتعامل مع الأواني الفخارية
- قم دائمًا بنقع الوعاء في الماء البارد لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل استخدامه.
- لا تضع أبدًا وعاءًا فخاريًا في فرن مسخن مسبقًا لأنه قد يتشقق من صدمة الحرارة.
- يتم تسخينه عند درجات حرارة عالية (400 درجة مئوية إلى 475 درجة فهرنهايت) بحيث يمكن للرطوبة المشبعة تحويل الطين ببطء إلى بخار.
- الطبخ في وعاء من الفخار لا يتطلب دهونًا إضافية؛ كل ما عليك فعله هو استخدام الدهون المضافة كتوابل.
- لا تضع أبدًا وعاءًا ساخنًا من الطين على سطح بارد لأنه سوف يتشقق. عند إخراج وعاء ساخن من الفرن، ضعه دائمًا على وعاء أو صندوق خشبي مقاوم للحرارة.
- لا ينبغي استخدام الأواني الفخارية على الموقد.
- ولأن الوعاء الفخاري يحتفظ بالحرارة، فإنه سيستمر في عملية الطهي بعد إخراجه من الفرن، لذا خذي هذا معك أثناء وقت الطهي، أو أخرجي الطعام مباشرة بعد إخراجه من الفرن.
أضرار الطبخ في الأواني الفخارية
- يمكن أن ينكسر الوعاء الفخاري بسهولة إذا سقط عن طريق الخطأ.
- قد تؤدي درجات الحرارة القصوى المفاجئة إلى تشقق الأواني الفخارية.
- قد يكون من الصعب التعامل مع الأواني الفخارية، خاصة عندما تكون ساخنة.
كيفية الطبخ في الأواني الفخارية
- يتم مزج الدواجن أو اللحوم مع القليل من السوائل والخضروات والبهارات لإنتاج غذاء صحي ومتكامل
- يمكنك خبز وتحميص ما تريد في وعاء الفخار
هناك عدد من أنواع الأطباق التي تصلح بشكل خاص للطهي في وعاء من الفخار، وهي:
إقرأ أيضا:فوائد شوربة الشعيرية وقيمتها – .. 2025- خضروات
- البطاطا المخبوزة
- دجاجة كاملة، بط مع الخضار
- رغيف اللحم
- لازانيا
- بودنغ الخبز
– إذا كنت تقوم بطهي السمك أو المكونات الأخرى ذات النكهة القوية، فقد تحتاج إلى نقعها بشكل إضافي بعد ذلك حيث يتم امتصاص النكهات في الطين المسامي.
وصفات الطبخ في الأواني الفخارية
دجاج بالثوم
الأجزاء:
- الدجاج
- سمنة
- ثوم
- ليمون
- بهارات
- زبادي للتتبيلة
خطوات التحضير:
- نقع وعاء الطين مقدما.
- ضعي الدجاج المتبل، المدهون بالزبدة، في وعاء، وتبليه بالثوم، واسكبي فوقه عصير نصف ليمونة.
- يُغطى ويُوضع في فرن بارد على حرارة 425 درجة فهرنهايت ويُخبز لمدة 50 دقيقة.
- ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت، ثم أزيلي الغطاء عن المقلاة واتركي الدجاج ينضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
ملحوظة:
- إذا كنت ترغب في تقليل الدهون أو السعرات الحرارية، يمكنك ببساطة حذف الزبدة من الوصفة.
كيف يمكنك تنظيف وعاء من الطين؟
- لا تغسل الوعاء الفخاري بالصابون أو صابون الأطباق لأن الطين مسامي وسيمتص الصابون. بدلًا من ذلك، اغسليه بالماء الدافئ وفرشاة وصودا الخبز لإزالة أي آثار للطعام الملتصق.
المراجع
المصدر الأول
إقرأ أيضا:طريقة عمل القهوة الامريكية … تاريخها وطريقة عملها وفوائدها 2025المصدر الثاني
المصدر الثالث
المصدر الرابع
المصدر الخامس