يعتبر زيت دوار الشمس من أهم الزيوت وله العديد من الفوائد الصحية. ولمعرفة المزيد عن فوائد زيت دوار الشمس في الطبخ اقرأ التقرير التالي.
فوائد زيت دوار الشمس للطبخ
غني بالفيتامينات:
يحتوي زيت دوار الشمس على فيتامين E وأوميجا 6 وهو مصدر جيد للدهون غير المشبعة.
يحتوي زيت عباد الشمس الذهبي والخفيف والصحي على فيتامين E أكثر من أي زيت نباتي آخر.
علاج التهاب المفاصل:
تلعب الخصائص المضادة للالتهابات لزيت عباد الشمس دورًا حاسمًا في علاج التهاب المفاصل.
يضاف الزيت إذا كان هناك التهاب في المفاصل وهذا يسبب الألم. إضافة زيت دوار الشمس يقلل من تورم المفاصل ويخفف الألم.
خالي من الكوليسترول:
الزيوت النباتية خالية من الكوليسترول، وقليلة الدهون المشبعة وغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة.
زيت عباد الشمس على وجه الخصوص غني بفيتامين E ودهون أوميجا 6، مما يجعله خيارًا صحيًا.
يحتوي زيت دوار الشمس على ما لا يزيد عن 20% من السعرات الحرارية اليومية من الزيوت والدهون المرئية وغير المرئية.
يحتاج الشخص البالغ إلى حوالي 5 ملاعق صغيرة من الزيت يوميًا.
يعزز صحة القلب:
يحتوي زيت دوار الشمس على أكثر من 80% من الدهون الأحادية غير المشبعة، مما يجعله مفيدًا لقلبك.
إقرأ أيضا:فوائد الطبخ بدون زيت – .. 2025يساعد محتوى الأحماض الدهنية المثير للإعجاب في زيت عباد الشمس على الحفاظ على التوازن في جسمك.
لا يحتوي الزيت على دهون مشبعة، مما يساعد في التحكم في مستويات الكوليسترول في الجسم.
يمنحك الطاقة:
الدهون المشبعة يمكن أن تجعلك تشعر بالخمول، وعلى العكس من ذلك، الدهون غير المشبعة تمنحك الطاقة.
يضمن الزيت دخول الجليكوجين إلى مجرى الدم من الكبد. الجليكوجين هو نوع من السكر يوفر دفعة إضافية من الطاقة السريعة.
يساعد زيت عباد الشمس على نقل الجليكوجين من الكبد إلى مجرى الدم.
يقوي جهاز المناعة:
زيت دوار الشمس غني بمضادات الأكسدة ويقوي حواجز غشاء الخلايا، مما يجعل من الصعب دخول البكتيريا والفيروسات إلى الجسم.
يزيد من قدرة الجسم على الدفاع عن نفسه ضد الالتهابات يحتوي زيت دوار الشمس على بروتينات تساعد في بناء وإصلاح الأنسجة والعديد من الإنزيمات الضرورية لأداء وظائف صحية.
يحسن عملية الهضم:
زيت عباد الشمس خفيف جدًا وسهل الهضم ويتم امتصاصه بشكل أفضل في الجهاز الهضمي.
زيت عباد الشمس له خصائص ملين خفيف، والتي يمكن أن تساعد في منع الإمساك.
غني بحمض اللينوليك:
يحتوي زيت عباد الشمس بشكل طبيعي على العديد من الدهون المتعددة غير المشبعة التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية، مثل حمض اللينوليك، وهو حمض أوميغا 6 الدهني.
إقرأ أيضا:أفضل أنواع السكر… أبرز المعلومات عن السّكّر وأشهر أنواعه وفوائدها 2025يعتبر الزيت أفضل لمستويات الكوليسترول من الدهون المشبعة، مما يجعله خيارًا جيدًا لصحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي على فيتامين E، لكن خصائص الزيت المضادة للأكسدة تميل إلى الانهيار أثناء الطهي (حتى أكثر من زيت الزيتون، الذي يحتوي على نقطة دخان أقل)، مما يقلل من فوائده الصحية المحتملة.
مفيد لبشرتك:
زيت عباد الشمس غني بفيتامين أ وفيتامين ه، مما يساعد على تعزيز صحة البشرة.
تعمل هذه الفيتامينات كمضادات للأكسدة، مما يساعد على تجديد خلايا الجلد التالفة وإزالة البكتيريا المسببة لحب الشباب.
الزيت خفيف وغير دهني وبالتالي يمتصه الجلد بسهولة دون سد المسام.
يعمل زيت عباد الشمس كمرطب طبيعي ويساعد على علاج البشرة الجافة والحساسة.
شعر جميل:
زيت عباد الشمس ينعم الشعر الجاف والمجعد ويمنحه لمعاناً جميلاً.
ذو ملمس خفيف للغاية ويعمل كبلسم، يمكنك تدليكه على فروة رأسك مرة واحدة في الأسبوع للحصول على شعر ناعم وحريري.
زيت عباد الشمس غني أيضًا بحمض جاما ألفا لينولينيك (GLA)، الذي يمنع تساقط الشعر وغالبًا ما يستخدم كعلاج.
غني بفيتامين هـ:
يجب استهلاك الزيت الخام لجني فوائده.
زيت عباد الشمس هو نوع من الزيوت التي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة أكثر من الدهون المتعددة غير المشبعة.
إقرأ أيضا:فوائد الاندومي للرجيم – .. 2025لا يوجد حاليًا سوى القليل من الأدلة على أن الدهون الأحادية غير المشبعة أكثر صحة من الدهون المتعددة غير المشبعة، ولكنها تميل إلى أن تكون أكثر استقرارًا.
استخدام الزيت:
يمكن استخدام زيت عباد الشمس المكرر بدلاً من جميع الزيوت النباتية المحايدة، للقلي، وما إلى ذلك.
استخدمي زيت عباد الشمس غير المكرر بنفس طريقة استخدام زيت الزيتون.
مثل جميع الزيوت غير المشبعة، يعتبر زيت عباد الشمس غير مستقر ويميل إلى الاحتراق عند تسخينه لفترات طويلة.
وصفات زيت عباد الشمس:
استخدمي زيت عباد الشمس المكرر بثلاث طرق مختلفة: كعنصر في العجائن المعتمدة على الحليب والخميرة، أو للحشوات المقلية مثل البطاطس والبصل، أو لطهي الدجاج والكبد.
المايونيز: جرب زيت عباد الشمس المكرر للحصول على مايونيز ألذ.
الكوسة المحشوة: اطهي الكوسا المحشوة في زيت دوار الشمس المكرر.
أضرار زيت دوار الشمس:
سعرات حرارية عالية:
تحتوي ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس على حوالي 40 سعرة حرارية، مما يجعله يزيد الوزن لدى الأشخاص الذين يتناولونه.
نسبة عالية من الدهون:
على الرغم من أن استهلاك زيت عباد الشمس يفيدك عن طريق خفض مستويات الكوليسترول السيئ وكذلك تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
ومع ذلك، فإن هذه الفائدة تقتصر فقط على الاستهلاك المنظم لزيت عباد الشمس.
يمكن أن يحتوي 100 جرام من زيت عباد الشمس على حوالي 13 جرامًا من الدهون المشبعة.
يزيد من كمية الكولسترول السيئ في مجرى الدم.
مضر بالكلى :
يعد زيت بذور عباد الشمس مصدرًا جيدًا للفوسفور، لكن استهلاك كميات كبيرة منه سيؤدي إلى بناء طبقة من الفوسفور فوق الكليتين.
مما يؤدي في النهاية إلى تكوين حصوات الكلى.
ما هو زيت عباد الشمس؟
مثل معظم الزيوت النباتية، يتوفر زيت عباد الشمس، المستخرج من بذور عباد الشمس، في شكلين مكرر (ذو مذاق محايد) ومعصور على البارد (زبداني وجوزي).
من أين يأتي زيت عباد الشمس؟
يعود موطن عباد الشمس إلى جنوب غرب الولايات المتحدة، وكان مصدرًا للدهون لدى الأمريكيين الأصليين، الذين قاموا بغلي البذور لاستخراج زيتها.
يحظى زيت عباد الشمس بشعبية خاصة في روسيا، حيث وصل عبر أوروبا بعد القرن الثامن عشر.
وأصبح بديلاً شائعًا للزبدة وشحم الخنزير، وكلاهما محظور خلال الصوم الكبير، وكان عباد الشمس محصولًا مهمًا في روسيا وأوكرانيا.
ويظل أهم زيت طهي في روسيا، أكبر منتج لزيت عباد الشمس في العالم.
المراجع:
المصدر1
المصدر2
المصدر3